核桃奶酥波蘿麵包 @ 分享魚兒的夜光水族館

這款麵包實在很好吃~只是熱量也是爆高啊~

上次小魚做的大成功~所以本週又來做一次..........

只是...晃神的小魚拿低筋麵粉出來使用.............真慘~

加上己經攪拌30分了~就....用低筋麵粉做看看吧....

30分過去..麵糰似乎起不了什麼筋度...所以小魚又加了50G的高筋進去...

波蘿皮材料:
無鹽奶油60g
細砂糖40g
高筋麵粉120g
雞蛋1/2個
步驟:
1.無鹽奶油放置室溫軟化,高筋麵粉過篩,雞蛋打散取一半
2.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度
3.再將雞蛋分2次加入攪拌均勻
4.將過篩的粉類加入攪拌均勻成團狀
5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時
6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成2等份搓圓

奶酥餡材料:
無鹽奶油80g
糖粉65g
奶粉80g
全蛋液15g
鹽2g/桃核
步驟:
1.無鹽奶油放置室溫軟化,糖粉過篩,雞蛋打散取15g
2.無鹽奶油+糖粉用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度
3.再將奶粉及鹽加入攪拌均勻
4.最後將蛋液加入攪拌均勻成團狀
5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時
6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成2等份搓圓

麵包體材料:
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
酵母3g
雞蛋1顆
鮮奶140cc
細砂糖25g
無鹽奶油30g
鹽1g
步驟:
1.第一次發酵完成的麵團分割成2等份滾圓
2.奶酥餡事先從冰箱拿出來,分成2等份,用手搓成圓形
3.麵團壓一下,將奶酥餡包入
4.邊緣儘量不要沾上餡料,收口捏緊朝下間隔整齊排入烤盤中
5.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘

顏色比較深的是波蘿皮~

比較慘色是核桃奶酥餡~

下圖是攪了快2小時的低筋麵粉糰~