嘿嘿..........最近小魚都在做吐司~~每週幾乎做4條~~
所以決定買26兩(1000G)吐司模啦~
本來是想買24兩模(900G)............但朋友建議26兩模..就敗入啦~~
超期待這款土司模寄來的...
開始用了"冷藏中種法"的製作土司後~~~ 那口感真的超綿密又好吃~
所以現在土司都改用此配方製作囉~~
中種麵糰:(*4)
高筋麵粉210g
速酵母 3g
鮮奶 130g
室溫發酵1hr後~就冷藏12hr以上囉~
主麵糰:(*4)
中種麵糰全部~
中種麵糰全部~
高筋麵粉 90g
糖 40g
鹽 3g
鮮奶 60g
奶油 20g
嘿..小魚的26兩模出現啦~
和12兩比較一下~真的又高又大吶~
麵糰攪拌後~發酵1HR,滾圓鬆弛15分~
準備來做奶酥餡囉~~
這個奶酥口味~小魚是製作雙色吐司~
小魚分割5等份~每等份包了100g的葡萄乾奶酥餡~哈..好rich啊~
熱狗起司片~包了5根熱狗及8片的起司片~~哈~
最後發酵至8分滿~就可以烘烤啦~
小魚第一次用26兩模烤~烤溫實在沒啥概念~
後來使用上火210度~下火230度~烤45分~
哈..色澤上好像偏深喔~而且也沒有滿模~~不成功啦~
倒扣出爐~~
成品小魚不是很滿意..........但口感還不錯哦~
小魚會繼續努力的~~~
以後做吐司就輕鬆多啦~~一次打4份的麵糰~一次出爐~~開心~~
冷卻後切開~~
剖面拍~~滿滿的雙酥餡料~加上雙色吐司..真有趣啊~
另一款就是熱狗起司片吐司囉~~好吃好吃~
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