上次的檸檬派算半成功~主要是派皮失敗了~

因為壓的派皮周邊不均~沒滿模~所以檸檬內餡倒入後~~內餡都往低處流了~

有了上次經驗~這次周邊就築的高高的~

烘烤前用叉子在派皮上叉洞,增加烘烤時的熱度流動,避免烘烤時派皮過度膨脹~

加上小魚最近敗了青石製歐包蒸汽石~有了蒸汽石的重量~可避免烘烤時派皮過度膨脹~

檸檬派01.jpg

用180度烤15分~

取出青石製歐包蒸汽石,再烤15分讓派皮上色~

檸檬派02.jpg

順利脫膜後~就可以倒入剛做煮好的檸檬餡啦~

檸檬派03.jpg

 

完工~

檸檬派04.jpg

加點檸檬皮碎片~~

魚妹跟小魚說..可在中間加一片檸檬...讓視覺上更加分哦~

檸檬派05.jpg

這次檸檬派成功啦...厚厚...太好吃了...

看看剖面吧~派皮:檸檬餡=1:2

檸檬派01

上次失敗是 派皮:檸檬餡=2:1

檸檬派01.jpg

烘焙果然是需要多製作多練習~累積經驗的... 

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    yufentai 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

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