上次的檸檬派算半成功~主要是派皮失敗了~
因為壓的派皮周邊不均~沒滿模~所以檸檬內餡倒入後~~內餡都往低處流了~
有了上次經驗~這次周邊就築的高高的~
烘烤前用叉子在派皮上叉洞,增加烘烤時的熱度流動,避免烘烤時派皮過度膨脹~
加上小魚最近敗了青石製歐包蒸汽石~有了蒸汽石的重量~可避免烘烤時派皮過度膨脹~
用180度烤15分~
取出青石製歐包蒸汽石,再烤15分讓派皮上色~
順利脫膜後~就可以倒入剛做煮好的檸檬餡啦~
完工~
加點檸檬皮碎片~~
魚妹跟小魚說..可在中間加一片檸檬...讓視覺上更加分哦~
這次檸檬派成功啦...厚厚...太好吃了...
看看剖面吧~派皮:檸檬餡=1:2
上次失敗是 派皮:檸檬餡=2:1
烘焙果然是需要多製作多練習~累積經驗的...
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