分享魚兒的夜光水族館

每週日晚上都是小魚的麵包時間~當作隔天的早餐~~

有時很瓶頸~都不知要做什麼~

就會問查爾斯~他只會回答二種~~就螃蟹麵包和蘋果麵包啊~

接著又補一句...哈哈...你不會了吧.............

有啊~~之前不就做過螃蟹麵包了~~~

這天突然想做歐克麵包~查到了carol老師的雜糧蔓越莓乳酪歐克麵包配方

材料:

一.雜糧蔓越莓乳酪麵糰

高筋麵粉230g,雜糧粉20g,鹽1/2茶匙,
速發酵母1/2茶匙,細砂糖10g,冷水155cc,蔓越莓果乾40g,
高融點乳酪丁40g,

二.原味白色麵糰

高筋麵粉180g,低筋麵粉20g,鹽1/4茶匙,
速發酵母1/3茶匙,細砂糖5g,冷水120cc,

製作時~才發現這款麵包是無油且少糖的麵糰耶~~相當的養生啊~

基本發酵1hr~就可以開分割滾圓啦~

雜糧麵團用桿麵棍橄成橢圓長形~內餡包上高熔點乳酪丁~

再把白色麵糰用桿麵棍橄成橢圓長形,大小必須能夠包覆住雜糧麵糰~

最後發酵50分~就可以烘烤啦~

發酵好前8-10分鐘,用一把利刀在麵團表面劃出4-5道切痕~

小魚習慣使用前再把刀清洗一次~再擦拭~不小心手就劃一刀啦~馬上噴血~

用160度烤15分~再改用150度烤10分~結果表面好像烤的過焦了~

隔天查爾斯的早餐~喜歡歐克無油低糖的麵包~

內餡加了雜糧粉感覺營養不少~而外層白麵糰包覆~~變成雙色麵包~視覺上加分不少呢~

喜歡這款麵包~