最近社團不少人在做蜜漬橙片巧克力~
製程有2天的~3天的~7天的~8天的~~
小魚都仔細看過了,匯整起來~就自己動手亂亂做啦~~~
參考了carol老師的蜜漬橘片巧克力 及格友幸福。聿飯糰的配方
這天一大早跑去全聯社買了甜橙~1顆才8元耶~買了10顆~
利用午修時間拿了4顆來試做~
作法:
day1.先用叉子將甜橙均勻刺洞,主要去除橙皮苦味,接著泡7hr(從中午泡到下班,原配方是泡1hr)
水倒掉後~準備切片~
PS.看到朋友分享,用此方式切片~果然切的比較平整~且大小一致~
先煮一鍋清水(煮沸),將橙片下鍋煮5分鐘~
同時準備另一鍋~加了300g糖,200g水,一樣煮沸後~ (若橙片增加,糖水比例就增加)
將橙片倒入煮15分~
完成後~瓶裝於玻璃瓶內~靜置2天入味~(室溫)
這2天時間裡,小魚會將橙片翻動翻動~
day4準備開烘啦~小魚把澄片撈起並簡單瀝乾~
用美國富及第FRIGIDAIRE-恆溫乾果機烘~以50度烘5小時半~烘好後靜置一晚~
==>後來直接改用烤箱,時間上省很多,用160烤10分,再轉成110度50分 (共60分)就完成~
隔天起床,覺得不夠乾~
再用烤箱烤箱一下比較快~
用160度預熱10分後~烘烤10分~靜置半天~~
終於到了最後一步啦~~
將巧克力隔水加熱~橙片裹上巧克力就完成啦~
小魚試吃了一片~不會太甜膩~也不會苦澀耶!
這次是小魚自己看了多款配方亂亂試的~因為沒有吃過外賣的,所以也不知是否有成功哇~
但大家都說不苦~好吃~真開心吶~
ps.後來小魚又製作一次~週五下班製作~放到週日開烘~週一早裹巧克力,約3.5天就完成了!
這次改用160度烤10分,110度烤50分~一樣不苦哦~~
裹上草莓巧克力~
PS.還有6顆甜橙~也用了八天的配方來製作~本週六就可以開烘了~
到時再來比較一下~兩者有何不同哇~好期待~
結論:八天的太甜了~~~
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