上次做了糖漬橙片巧克力(製程5天)~

成品還滿好吃的耶~所以就想試一下製程8天版本~~感謝格友莎莎醬的分享~

後來~~頂好超市甜橙又特價5顆39元~所以又做了第三批~是以製程5天法~再濃縮為3.5天~~也很好吃耶~哈哈~

今天來分享8天版本~

材料:甜橙及白橙(甜橙重量90%)

作法:

day1.外皮洗淨,用竹籤把所有的甜橙刺洞,泡冷水1小時~

糖漬橙片巧克力01 

泡好重新加水大火煮5分,再倒水重新煮15分~

糖漬橙片巧克力02

糖漬橙片巧克力03 

接著把水倒掉,加滿水泡1天~

day2.泡1天,分3-4次換水,小魚約6小時換1次水~

糖漬橙片巧克力04 

day3、4.甜橙切片~倒入90%的砂糖~開小火讓糖溶化~溶化後煮10分~

糖漬橙片巧克力01.jpg

糖漬橙片巧克力02.jpg

熄火放涼,靜置2天~這時小魚之前買的竹罩就派上用場啦~

糖漬橙片巧克力03.jpg 

day5用小火煮30分,熄火放涼,靜置1天

糖漬橙片巧克力04.jpg 

day6.把橙片取出放於另一個容器,剩餘糖漿再稍微煮濃縮一點約3-5分~

糖漬橙片巧克力05.jpg

把煮好的糖漿,倒在橙片上放涼,靜置一天~

糖漬橙片巧克力06.jpg 

day7.準備開烘~用56度烘6小時~

糖漬橙片巧克力07.jpg

烤完後,直接放在乾果機上靜置一晚~

ps.小魚使用美國富及第FRIGIDAIRE-恆溫乾果機(FKD-7501BE)

糖漬橙片巧克力08.jpg 

最後裹上巧克力就完成啦~

糖漬橙片巧克力09.jpg 

包上包裝~還挺美的~

糖漬橙片巧克力10.jpg

小魚比較了一下~製程八天版本會比較甜~

3.5天及5天版的比較ok~~製作上砂糖使用的比例也差很多~~但都滿好吃的~~~

手癢~第4批又要開工啦~哈哈~

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留言列表 (2)

發表留言
  • 小孟欣
  • 好美唷~~
    最近好多烘友都在玩這個
  • 對啊~~
    成品還不錯呢~~

    yufentai 於 2015/11/25 17:21 回覆

  • 查爾斯
  • 這個在我辦公室大受歡迎,尤其在我找正常售價給大家看之後
  • 外賣真的不便宜~~本週再來做一批~~

    yufentai 於 2015/11/25 21:22 回覆

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