上次做了糖漬橙片巧克力(製程5天)~
成品還滿好吃的耶~所以就想試一下製程8天版本~~感謝格友莎莎醬的分享~
後來~~頂好超市甜橙又特價5顆39元~所以又做了第三批~是以製程5天法~再濃縮為3.5天~~也很好吃耶~哈哈~
今天來分享8天版本~
材料:甜橙及白橙(甜橙重量90%)
作法:
day1.外皮洗淨,用竹籤把所有的甜橙刺洞,泡冷水1小時~
泡好重新加水大火煮5分,再倒水重新煮15分~
接著把水倒掉,加滿水泡1天~
day2.泡1天,分3-4次換水,小魚約6小時換1次水~
day3、4.甜橙切片~倒入90%的砂糖~開小火讓糖溶化~溶化後煮10分~
熄火放涼,靜置2天~這時小魚之前買的竹罩就派上用場啦~
day5用小火煮30分,熄火放涼,靜置1天
day6.把橙片取出放於另一個容器,剩餘糖漿再稍微煮濃縮一點約3-5分~
把煮好的糖漿,倒在橙片上放涼,靜置一天~
day7.準備開烘~用56度烘6小時~
烤完後,直接放在乾果機上靜置一晚~
ps.小魚使用美國富及第FRIGIDAIRE-恆溫乾果機(FKD-7501BE)
最後裹上巧克力就完成啦~
包上包裝~還挺美的~
小魚比較了一下~製程八天版本會比較甜~
而3.5天及5天版的比較ok~~製作上砂糖使用的比例也差很多~~但都滿好吃的~~~
手癢~第4批又要開工啦~哈哈~
全站熱搜
留言列表