魚媽喜歡吃薑母糖,去年在市場買了好幾包的市售薑母糖~
今年小魚來自製一下囉~
材料有老薑、砂糖一斤、黑糖一斤、麥芽糖半斤、鹽巴、玉米粉
比例是老薑:砂糖:黑糖:麥芽糖=2:2:2:1
這天去市場買了一根老薑是450g~
那麼小魚的比例就是~
老薑:450g
砂糖:450g
黑糖:450g
麥芽糖:225g (水麥芽也可)
鹽巴少許
作法:
先將老薑洗乾淨,接著用攪拌棒打碎(果汁機也可以)
ps.小魚使用伊萊克斯手持攪拌棒
再來把材料全丟到鍋裡煮~要不時的攪拌~~小魚有計時~大約需要40-45分時間~
一直翻炒~手都快酸死了~
糖遇上熱~馬上就融開了~
小魚有隨時記錄~這個程度大約煮到104度拍的~
最後煮到120度~鍋內會有明顥的大泡泡且變濃稠~
準備起鍋~
烤盤上舖一層烤紙~將成品倒入(此時還是流動液態狀)
大約冷卻10分後~就可將烤紙撕除~~(ps.不能冷卻太久,不然變硬不好切塊!)
小魚使用玉米粉(微波60秒),將玉米粉均勻抹上就可以切塊啦~
ps.沒微波也可以用鍋子乾炒2-3分!
PS.玉米粉是防沾使用,若要沖泡黑糖薑茶..可以不加哦~
450g的老薑就可以做出2大包的黑糖薑母糖~
帶著微辣的黑糖薑母糖~蠻好吃的~
很適合現在冷冷的季節~家人也覺得很好吃~~開心~
ps.自製黑糖獗餅也很好吃~http://yufentai.pixnet.net/blog/post/371614967
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