分享魚兒的夜光水族館

之前在Costco買了杏仁切片 MARIANI-ALMONDS~小魚比較常做的是杏仁瓦片~

這天看到carol老師的杏仁焦糖酥餅~看起來好美味啊~

開工啦~

餅乾底材料:
無鹽奶油60g
糖粉40g
蛋黃1個
帕梅善起士粉15g(略)
低筋麵粉120g

作法:
奶油先回溫,用打蛋器打成乳霜狀,加入糖粉打至泛白
加入蛋黃拌勻,最後加入過篩低粉~
桿成長方型後,冷藏30分鐘~

冷藏好的麵糰,將麵糰放於烤盤,並用叉子叉洞~

用170度烤12-13分~烤好取出放涼~接著做杏仁焦糖~

杏仁焦糖材料:
杏仁片:100g
麥片:60g
無鹽奶油:40g
細砂糖:45g
蜂蜜:30g
動物性鮮奶油:30g (換:牛奶)

作法:將無鹽奶油,細砂糖,蜂蜜及鮮奶輕拌開,用小火煮成糖液(一開始不要攪拌避免煮不融化)

當糖液開始變咖啡色,輕輕攪拌均勻,最後煮到有大泡泡就可關火~

將杏仁片及麥片倒入迅速攪拌均勻~

最後舖上杏仁焦糖進行烘烤~

用180度烤15分完成~

取出稍微放涼(5-10分)就可以切成自己喜歡的形狀!

完全冷卻後,小魚就封裝啦~好香酥又脆口呢~

底層酥脆的餅乾,加上表層的焦糖杏仁片,香甜酥脆,好吃啊~

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