分享魚兒的夜光水族館

前陣子和烘友一起團了安東T55、T65的粉~

之前用T55製作了司康及布列塔尼酥餅~口感都還不錯~

今天來試一下安東T65的粉~

小魚上網查到康健雜誌179期的DIY法式小揉麵包配方..並且還有Youtube解說~非常清楚~

材料：

法國T65麵粉或中筋麵粉1000克
水630～680cc
法國燕子即溶酵母2克
蜂蜜一大匙（若買不到真蜂蜜，用糖漿也可）
海鹽 20克

(小魚還加了葡萄乾、乳酪丁)

先來製作老麵部份~

麵粉500克、水500cc、酵母2克放入碗裡,攪拌到沒有粉狀後,蓋上鍋蓋靜置約5小時~

小魚拌到沒粉狀後,靜置1HR,就丟到冰箱發酵至隔天(約10HR)

隔天起床~

把剩下的500克麵粉倒入老麵裡,加入蜂蜜及120～150cc清水攪拌後,再加入海鹽,

用攪拌機拌均(約5分),最後加入乳酪丁及葡萄乾~再靜置30分鐘~

麵團對折翻面兩次後放回發酵盆,進冰箱靜置發酵10～12小時~

12小時後,

陶鍋事先預熱,用250度預熱30分~

此時麵糰也取出(一半)來整形,靜置半小時回溫~

小魚買的籐籃終於使用啦...哈~

預熱完成後,將陶鍋從烤箱拿出...把麵糰放入~(非常高溫,要小心燙手)

將烤溫調回230度烤20分鐘,接著打開鍋蓋再烤約5-10分鐘烤至上色~

第一批出爐啦~

出爐後~也將另一糰麵糰放進烤箱烘烤~~

這顆麵粉灑比較多....整形也比較美麗啊....嘻~

隔天切片後帶回家..家人也說不錯唷~~

這天小魚使用新買的熱壓三明治烤模加熱~

4分內~就烤到二面酥脆口感啦....用烤箱應該會2倍時間~~

小魚還有一包T65粉..近期再來做一次....   

蠻好吃的呢~嘻~