之前看到洪金娥老師分享的香酥Q餅!
小魚家人都很喜歡吃這種大餅耶~~來試試啦~
老師的油皮及油酥是用無水奶油~
小魚之前買了一盒無水奶油正好有剩就拿來使用啦~~
先來製作鮮奶麻糬(鮮奶泥)~
牛奶500
玉米粉25
太白粉50
木薯粉25
細糖50
奶粉50
拌勻再開火加熱,煮至黏稠
加少許奶油拌勻,起鍋放涼備用
鮮奶麻糬完成...備著~
接著準備豆沙餡及蛋黃~
豆沙餡是買現成的~買了低糖豆沙~~
蛋黃本來應該是要捏碎~但小魚覺得整顆吃起來比較過癮~
把豆沙包上蛋黃~再包一層鮮奶麻糬~
最後裹上厚厚一層肉脯~~
而不知道為什麼...小魚的無水奶油味道怪怪的~~
最後將油皮、油酥麵糰丟掉...重頭來一次...
改用之前蘿蔔酥餅的配方製作~
水油皮的部分 *1.5倍
中筋麵粉:300g
油:110g
水:110g
鹽*5g
發酵20分~
油酥部分
油:60g
低筋麵粉:150g
做好先冷藏一下~
小魚喜歡滿滿芝麻~所以表層沾了大量芝麻~
而查爾斯不愛芝麻...就沾一點意思意思囉~
出爐~
剛出爐..查爾斯就搶先著吃~~
直說好好吃啊~還說以後可以做成大餅式的~~哈~
自製的鮮奶麻糬好Q啊~~而蛋黃這次是買冷凍的..沒那麼優~
以後要買帶殼回來撥的蛋黃才香啊~
家人也覺得不錯哦...真開心~~~
好想買一個大餅模來製作大餅................又想亂亂敗家了...XDD
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