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又到了每個月家族聚餐的時間啦~

這天看到煙波大飯店推出廣式十全烤鴨~就來預約用餐啦~~

廣式十全烤鴨宴一套是$4800+10%

內容有~十全烤鴨三吃、自選六道主廚私房菜、自選六道廣式點心、甜湯及茗茶

廣式十全烤鴨宴分三種吃法~廣式片皮鴨、干鍋川味爆鴨件、海陸鴨煲鍋

不吃辣的可以將干鍋川味爆鴨件換成砂鍋塔香爆鴨件~

Menu是雙面的,另一面有主廚私房菜及廣式點心~分別選6道菜~

主廚私房菜有含鴨肉特色菜、雞肉、牛肉、豚肉、素食、海鮮及飯麵湯~

廣式點心有鹹點及甜點
鹹(11道):韭菜花枝餅、臘味蘿蔔糕、起鳳叉燒酥、海龍燒賣皇、百花珍珠丸、蠔汁叉燒包、鮮蝦腐皮捲、燕液蝦餃皇、樹子蒸肉排、柱侯蒸鳳爪、韭黃鮮蝦春捲
甜(3道):酥炸馬蹄條、椰汁紅豆糕、黃金流沙包

今天重頭戲來啦~廣式片皮鴨

烤鴨用超過十種中藥材及辛香料調製的調門配料醃製24Hr,歷經10Hr風乾,

再用爐火烤烘,上桌前澆淋上滾燙的熱油,成品脆度絕佳、肉質細嫩~

主廚將烤鴨送上,就開始片鴨秀~小魚拍了好多張呢..哈~

片皮同時,服務生送上醬料~由左至右是砂糖、桂花釀、蔥段、甜麵醬、手工泡菜(辣)及小黃瓜絲

一般比較常吃到是蔥段、甜麵醬、小黃瓜,這裡還有砂糖、桂花釀及泡菜耶~

饃饃皮~口感比較Q一點~

服務生推薦了甜麵醬:桂花醬=2:1混合~加上蔥段與片皮鴨,鹹鹹甜甜新吃法~

小魚來嚐鮮一下囉...烤鴨的外皮好脆啊~肉質很細嫩不會老哦!

海陸鴨煲鍋

這款煲鍋是用廣式老火湯煮法,湯頭有鴨骨、雞骨及金華火腿去熬煮8hr~

再加上三點蟹、蛤蜊、酸菜凍豆腐及白菜去煮..湯頭相當清爽不油膩~

砂鍋塔香爆鴨件,片皮後的烤鴨,將鴨件放入砂鍋爆炒~

最後加入九層塔提味~超下飯的一道~

主廚私房菜(可選六道)含鴨肉特色菜、雞肉、牛肉、豚肉、素食、海鮮及飯麵湯~

椒鹽海鯛魚$300

鯛魚切塊後,裹上薄薄一層麵粉去油炸~

最後灑上蒜酥..盤上綠色粉末小魚本來以為是芥末~結果是海苔粉~蠻搭的啊~

四季炸肥腸$320

四季豆加上炸過的肥腸,肥腸是酥脆的口感~~不會太油膩~

XO醬炒蘿蔔糕$260

一般吃到蘿蔔糕都是用蒸的~

今天吃到是炒XO醬..好特別~

蘿蔔糕感覺有先煎過..外皮酥酥的~搭配著XO醬、豆芽菜及韭黃去炒.. 不錯耶~

小魚學起來啦..嘻~

焦糖豬松阪$280

起初看到這道以為是脆皮燒肉~

沒想到是松阪肉烤過後,在表層舖上一層砂糖用炙燒方式處理~

難怪表層的口感那麼香脆且油油亮亮,好好吃啊!!

蛤蜊燴絲瓜$280

絲瓜切成條狀去燜煮,之後再加入蛤蜊去煮~

最後再調個味道勾個芡~清清爽爽的一道~

蟹粉豆腐煲$280

豆腐吃起來很細緻像蛋豆腐~感覺有煎過~

還可以吃到蟹肉角~這個湯汁拿來下飯是很好的搭配~~XDD

港點(可選六道)我們點了~燕液蝦餃皇$140

裡頭有一大尾的蝦仁,吃起來就相當的飽滿結實,外皮透明的吃起來QQ的~

海龍燒賣皇$140 

燒賣裡頭的餡應該是豬肉,上層有一尾蝦子~還有蝦卵~

算是比較紮實的口感~

起鳳叉燒酥$140

看到這多層次的外皮...就可以看的出來熱量很高..XDD

愈多層愈酥啊..內餡的叉燒餡調味也不錯~

小魚家人都愛吃炸的..點了蝦腐皮及春捲~

這二道都是現炸的..超燙口好吃啊~~~裡面是包蝦子~

鮮蝦腐皮捲$150

韭黃鮮蝦春捲$140

黃金流沙包$140

流沙包因為會爆漿..所以咬下去..要特別小心...

內餡以奶黃、奶油為底,混上鹹鴨蛋黃~~好好吃啊~一點都不甜膩~

芋頭西米露(溫)

total:4800+10%=5280

吃的超飽足~~~家人都非常滿意啊!!

店家資訊:
新竹市明湖路773號(煙波大飯店-醉月樓)
03-5203188 轉2500
營業時間:午餐 11:30-14:00/晚餐 17:30-21:00

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