分享魚兒的夜光水族館

之前去日本買了一包米麴~一直沒開工~

爬文看到製作醬油麴、鹽麴相當容易~

今天就先來製作醬油麴啦~相當簡單~材料只要米麴和醬油就好了~~

乾燥米麴 300g + 醬油500ml
約放2~4週 (夏天約14日、冬天約28日) ,即可完成~

每天輕輕攪拌一次,讓米與水均勻混合~

隔天起床~~都吸飽飽了~~

每天都要開蓋拌一拌~

覺得有趣~小魚在PCHOME商店街又買了2包回來~一瓶做鹽麴、一瓶做醬油麴~

米麴 300g + 鹽 80g + 水 (建議用溫水，480 ~ 500ml)
放1~2週 (夏天約7日、冬天約14日) ,即可完成~

完成後的成品會像稀飯~然後就可以冰入冰箱保存啦~

今天來製作醬油麴雞腿~

拿了一個大碗公~加入一大匙醬油麴~~然後放上雞腿肉~再加一大匙醬油麴~

冰入冰箱冷藏一晚~隔天取出來~

用真空機密封~把密封的雞腿放入鍋寶IH電子鍋-舒肥一下~

鍋寶IH電子鍋開箱:http://yufentai.pixnet.net/blog/post/461808326

用72度[定溫料理]2:30小時~

醬油麴雞腿不會太鹹~而且雞腿肉質好軟嫩~好好吃啊~~~

又做了一次鹽麴雞腿~也不會鹹耶~

肉質一樣軟嫩~~~