最近很夯的髒髒包~
好奇的小魚跑去買了二家來吃看看~夢想廚房、房角石
然後看到carol老師有分享配方~小魚也動手製作啦~
材料:
巧克力麵糰
高筋麵粉210g
低筋麵粉70g
無糖可可粉20g
牛奶190g
細砂糖30g
鹽1茶匙
無鹽奶油30g
酵母1/2茶匙
這次一樣用伊萊克斯攪拌機打麵糰~
發酵1HR後後,開始裹奶油啦~
奶油150g..真的很肥..XD
麵糰將奶油包住,收口捏緊~擀開成為長方形
然後折3折,再擀開成為長方形,再折3折,再擀開成為長方形(共2次)
最後折4折~
放冷藏發酵1晚~小魚發酵12HR~
起床後開始整形~然後去上班..
擀成20*40cm長方形麵皮(小魚只有擀到20*32左右)
邊緣不整齊部份切除,平均分切成10等份~
小魚分的還真不平均啊..XDD
麵皮前端放上巧克力豆,捲一折後,再放上巧克力豆~
最後把麵皮捲成柱狀收口朝下~
然後就去上班啦..中午再回來烘烤~
結果發酵了竟3.5小時..麵糰怎麼都沒有長大....@@
(只有硬著頭皮去烤了)
烘烤前表層擦上全蛋液~用200度烤18-20分~
還好烘烤後有長大...
同時製作巧克力淋醬=巧克力甘那許
鮮奶油煮滾至80度~將巧克力放入靜置5分後再攪拌均勻~
若喜歡味道濃郁一點可以加蘭姆酒或橙酒~
麵包出爐後~就可以淋醬啦~
淋上巧克力甘那許~
灑上防潮可可粉
小魚使用米歇爾可可粉..完工~
看起來蠻好吃的耶..而且丹麥層次還蠻美的..XDD
盒裝起來~
來張剖面拍~
#如果要簡單自製,只要買現成的丹麥~再來淋醬就可以啦~~!
若想要變成抹茶髒髒包~只要用鮮奶油+白巧克力~最後灑上抹茶粉就可以囉~
PS.喜歡小魚的BLOG~歡迎加入小魚&查爾斯FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/chyufen
留言列表