這天看到呂昇達老師直播可麗露鳳梨酥
配方老師的粉專有PO~小魚就省略啦~~
小魚手癢~~~開工啦~
先準備麵皮部份~
奶油軟化之後分次加入糖粉、雞蛋~再加入低粉、奶粉~
最後冷藏30分鐘之後即可操作~
內餡小魚加了鹹蛋黃~
鹹蛋黃放烤盤噴上一些萊姆酒,用160度烤10-12分鐘取出放涼備用~
小魚做又了2款製作~一種是包整顆的鹹蛋黃~另一種是把蛋黃絞碎再拌入餡料理~
準備完成就可以包餡啦~
這次特別請查爾斯來幫小魚拍照~
外皮桿開成圓片~把內餡包入~收口捏緊滾圓~
放入可麗露模裡~要壓緊..輕敲再壓緊~~
全蛋黃的小魚在底部有加黑芝麻識別~~
小魚想試不同可麗露模的成品有沒有差別~
另一爐用連模可麗露模~~~
成品好像沒什麼差別XDD
用160度烤35-40分~
44顆的可麗露鳳凰酥完成啦~~
包裝小魚也試了二種~
一種是直接用袋子包裝~~~
後來看到有烘友分享用蛋黃酥的盒子~感覺更棒耶~
又不怕碰撞~所以全部換包裝~~好美啊~~
可麗露造型的鳳凰酥~~~好討喜啊~~~
家人都說好吃..開心啊~~
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