近期查爾斯的公司施行WFHWork From Home
小魚變成每天要準備早餐
今天就來製作免揉葡萄乾核桃胡桃麵包囉
上班出門前把材料拌一拌接著長時間發酵12hr下班就可以烤麵包啦
材料:高筋麵粉390g鹽2g酵母2g水300g糖10g葡萄乾100g核桃 50g胡桃 50g
家裡核桃胡桃一堆就清冰箱
- 6月 02 週三 202114:30
免揉葡萄乾核桃胡桃麵包
- 2月 07 週日 202121:50
貓咪吐司、牛吐司、兔兔吐司(三能)
最近看到很夯的貓咪吐司小魚又想買模子啦...XDDD
看到三能有推出幾款造型吐司模嘿小魚又3啦
小魚買了貓咪吐司牛吐司兔兔吐司
貓型吐司盒SN2400尺寸:13.512.610公分
兔型吐司盒SN2402尺寸:13.516.39公分
牛型吐司盒SN2407
吐司模有建議麵糰重量大約都在270-280
- 12月 02 週三 202016:39
自製-冷藏牛奶法國麵包
這次看到小胖老師開了冷藏牛奶法國麵包課程
小魚又去報名啦
昨一天要先做隔夜液種昨天再把隔夜液種全下
因為是上課配方..所以小魚就不分享配方
後發後再割線然後擠上奶油
小魚一次做了6個但烤箱不大...所以分2批來烤
第一切的割線比較淺
左邊是第一批
右邊是第二批發酵時間有拉長然後劃線劃比較深
小魚喜歡
- 7月 21 週二 202015:28
自製-爆綿吐司
最近看到小胖老師的線上課鋼鐵巧克力吐司芒果戰甲吐司爆綿吐司 100%水份脆皮吐司
小魚都好有興趣啊趕緊來報名
4個品項費用900元很划算耶還有送高粉吐司袋
線上課的好處就是可以一直重覆學習啊!
課程結束看到大家分享作品小魚也手癢癢啦
食譜就不方便公開了有興趣..可以加入小胖老師的FB看課程囉
先來做
- 3月 27 週五 202017:05
金牌牛奶吐司
小魚烘焙持續發懶中...久久來做吐司啦
年初做了二條日式鮮奶生吐司
這是第二發使用吳寶春老師的金牌牛奶吐司配方
材料: 2條12兩高粉 600g糖 60g塩 5g奶油 30g水 270g鮮奶 140g酵母 6g
最後發酵1.5HR
小魚有用開發酵箱麵糰發的蠻美的
用210度烤35分
出爐
久久沒做吐
- 9月 05 週四 201916:11
金牌牛奶吐司(福利大蒜奶油醬)
上週到晴光市場逛逛想到福利麵包的大蒜奶油法國麵包
印象中總店有在賣大蒜奶油醬就去逛逛啦
嘿嘿果然門市有耶..小魚曾在台北火車站的門市就沒有這款抹醬
一瓶是78元直接買了二瓶瓶身是塑膠瓶表層蓋上封膜
半年沒做麵包的小魚..終於要開工了XDD
用金牌牛奶吐司配方來做吐司
材料: 2條12兩高粉 600g
- 6月 28 週五 201911:29
生吐司
看到琳達公主分享生吐司看起來好像不錯耶
小魚也來製作啦
要先製作隔夜中種室溫發酵1小時,冰箱冷藏發酵12到14小時
接著再跟主麵糰一起打
麵糰蠻細緻的還打到薄膜
BUT出爐前不小心碰了一下馬上消風
小魚不想再等發酵了..就拿去烤
烤出來..果來扁扁...XDD
隔天早餐用小V烤一下還不錯
下次再來做
台灣行腳 (7)