小魚好久沒做乳酪蛋糕~上次製作已經是2009年了耶~

從中期間是有做過帕瑪森起司球~乳酪球~但和乳酪蛋糕還是有差.......

參考carol老師的輕乳酪蛋糕~

買了一條安佳的奶油乳酪~~動手啦~

材料:

一.蛋白霜部份:
冰蛋白4個(不可以沾到蛋黃),細砂糖100g,檸檬汁1小匙


二.起士麵糊部份:牛奶170g,奶油起士200g,無鹽奶油60g,細砂糖30g

三.蛋黃麵糊:
牛奶50g,玉米粉20g,低筋麵粉50g,蛋黃4個

輕乳酪蛋糕01.jpg

輕乳酪蛋糕02.jpg

先做起司糊~將起士切小塊,加入牛奶放到爐上用中小火加熱到起士融化就關火~

再加入奶油及糖~

輕乳酪蛋糕03.jpg

接著蛋黃麵糊~

將牛奶加入玉米粉中攪拌均勻,然後加入篩過的低筋麵粉及蛋黃攪拌均勻

完成後倒入起士麵糊中攪拌均勻~

輕乳酪蛋糕04.jpg

最後再來做蛋白麵糊~打至濕性發泡即可~

輕乳酪蛋糕05.jpg

完成後就可以倒入模子啦~

輕乳酪蛋糕06.jpg

用水浴法烘烤~

180度15分~再調為100度烤60分~

出爐~烤色還滿美的吧..嘻~小魚沒有倒扣脫模冷卻..

輕乳酪蛋糕07.jpg

冷卻後就可以蓋上紙模啦~讓表層不會乾澀哦~

輕乳酪蛋糕08.jpg

綿密又濃純又濕潤的輕乳酪蛋糕.......好吃...

有成功哦.......

下次小魚要來挑戰重乳酪蛋糕

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