分享魚兒的夜光水族館

小魚好久沒做鳯梨酥...手又癢了...

買了2顆鳯梨來製作~從削鳯梨到煮成土鳯梨餡.......手都要癈啦~~

小魚查了不少土鳯梨餡的配方..有加太白粉~糯米粉等...正好手邊都沒有...

最後找到用點心做點心的心型鳯梨派,使用三種材料製作而已~(最原味的)

材料:

小魚使用2倍的量..但有減糖~

鳳梨餡:(*2)
鳯梨800g-->1600g
糖100g-->150g
麥芽糖 80g-->150g

作法:
1.將鳯梨切細絲,放入鍋中煮至湯汁收乾
2.加入糖煮到糖融化
3.最後加入麥芽糖室湯汁完全收乾

小魚喜歡有蛋黃~~又殺去艾佳買蛋黃~真是衝動啊~

但艾佳沒有新鮮鹹蛋黃~只有冷凍蛋黃~20入160元~

蛋黃買回先噴上蘭姆酒後用150度烘烤8分..後再3分..去腥~

烘烤後切碎在拌入鳯梨餡啦~

完成~

外皮部份是參考之前的配方~

今年有了攪拌機..果然迅速方便多啦...開心~~之前是用麵包機..好拼~

材料:(*2倍)

低筋麵粉325g
泡打粉1g
奶油150g
糖粉80g
鹽1g
奶粉15g
蛋60g

小魚的鳯梨酥模是正方形的...鳯梨餡25g/1顆~外皮部份35g/1顆~(之後做改為30g)==>total:55g

之前使用長方形的模子..單顆份量比較小..

用180度預熱10分後~

先烤14分~再翻面烤10分~翻回再烤2分~即完成~

用DR.GOOD烤箱一盤可以烤24顆~

出爐~成品沒有很方正..還要再努力加油加油~

最後把醜醜的鳯梨酥包起來...感覺美多了~

加了包裝~果然比較專業(也是遮醜)..

試一下自製土鳯梨酥口感..........酸溜酸溜..好好吃啊......開心~

PS.之前的鳳梨都是手切塊的..之後改用削絲的...口感會更細緻~

雖然成品還不算美..但口感還不錯哦................

今年中秋節(9/8)小魚不在台灣...所以就先提前製作鳯梨酥啦.......

去年應景製作了蛋黃酥 也不錯哦~

今年還想做芋頭酥耶~~會不會明天手癢就跑去買材料~