經過nnn次的失敗........小魚的馬卡龍終於成功啦~~

小魚的失敗史~http://yufentai.pixnet.net/blog/post/333609350

口感愈來愈到位了........超開心~~~~~~~

因為怕"手感"會消失...每幾個月就要複習一下~

但..一樣的毛病一直在發生~~就是小魚間隔不會拿捏~

烘烤出爐後都會黏在一起.......看看這盤...還沒烤已經有幾顆黏著了.......下盤的紅色的就比較ok~

馬卡龍01.jpg

這次還將幾顆加了耳朵...

綠色的外殼..看起來好像青蛙~~哈哈~

查爾斯說..可以畫些圖案了...但小魚藝術天份不好..可能只有OOXX△~哈哈~

蛋黃檸檬醬03.jpg

成功後~餡料也非常重要~

這次小魚調了檸檬蛋黃餡~~參考carol老師配方~

材料:
蛋黃2個(室溫),檸檬2顆(檸檬汁80cc),細紗糖90g,無鹽奶油60g~

作法:

蛋黃打散~加入檸檬汁混合均勻~用濾網過篩~
再加入奶油丁,細紗糖加入~就隔水加熱~大約12-15即完成

蛋黃檸檬醬01.jpg

蛋黃檸檬醬02.jpg

檸檬蛋黃餡完成~~

馬卡龍02.jpg

擠餡~

馬卡龍04.jpg

馬卡龍03.jpg

哈哈..小魚好滿意啊~~開心~

而且甜膩的馬卡龍外殼搭上酸酸的檸檬蛋黃餡..好對味~~~~

馬卡龍05.jpg

加了包裝更美了喔...嘻~

馬卡龍01.jpg

週一的下午茶就來顆馬卡龍配咖啡嚕..

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嘿..本週再來製作~換上不同外殼色澤~

這次間隔比較準確了..~

馬卡龍02.jpg

馬卡龍03.jpg

愈來愈上手囉~~~

馬卡龍04.jpg

馬卡龍05.jpg     

這天的內餡是改用香草奶油餡~~啊.......太甜膩了..不愛~

所以~以後小魚還是加檸檬蛋黃餡囉~~~~~~

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