每週日晚上都是小魚的麵包時間~準備隔天的早餐~

小魚都會問查爾斯要吃鹹或甜麵包~這天想吃鹹麵包~

正好看到FB烘友ivy kuo的芝麻起士捲~成品很美...

加上小魚之前製作過巧克力千層麵包捲~作法看起來滿像的...就動手製作囉~

材料:

高粉:300
低粉:60
速酵:4
糖:36
鹽:7
奶粉:18
無鹽奶油:36
水:270
黑芝麻:36

基本發酵發~將麵糰分二糰滾圓15分~

接著桿成長條狀~舖上起司片六片~小魚還加了培根~

芝麻起司培根捲01.jpg

培根事先用微波爐加熱了~再蓋上另一片麵糰~

1/3不包培根是要帶回娘家給魚媽吃的...

小魚將四週的封口壓緊..再用桿麵棍桿平~就可以整型囉~

芝麻起司培根捲02.jpg

小魚一次想做大條一點...所以只分成5等份...

芝麻起司培根捲03.jpg

之前製作巧克力千層麵包有拍了詳細整型過程..再貼出來一次囉~

1.將麵糰攤開~中間會出現一個圓洞~
2.底部順時針方向翻轉一圈(從圓洞拉出來)
3.再翻轉一圈
4.第二次翻轉的結果,再翻轉一圈
5.6.第三次翻轉的結果
7.再拉一拉會比較平整~圈數也比較整齊~
8.9.六條都製作完成~進行最後發酵~

作法1

這次鹹口味~起司片+培根..

進行最後發酵~放入發酵箱~40度後發40分~

芝麻起司培根捲04.jpg

芝麻起司培根捲05.jpg

預熱十分~刷上蛋白液~

芝麻起司培根捲06.jpg

用180度烤18分出爐~

起司片因為烘烤會爆出..但冷卻後就凝固了...所以ok~

很有漸層的芝麻起司培根捲出爐啦~~

而且加上芝麻..整個麵包多了芝麻香..好棒~

芝麻起司培根捲07.jpg

早上查爾斯吃過後說..好吃哦~

只是份量太大了....他說2/3就投降了....哈哈...下次將份量分多份一點~

芝麻起司培根捲08.jpg

好愛這款麵包的成品喔..........

ps.之前的巧克力千層麵包也很讚....嚕.......

楓糖肉桂麵包卷10.jpg 

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