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這是FB社團老師『胖研社 蔡佳男師傅』分享的配方~

小魚也來交作業啦~

中種:
高粉700克
蛋2顆(約100克）
新鮮酵母:30克或乾酵母10克
鮮奶:250克
無糖優格:50克
以上材料攪拌均勻就可，別過度攪拌，攪拌完成後，靜置90分鐘。
主麵糰:
糖:160克
奶粉:20克
鹽:12克
水:150克
高粉:300克
奶油:60克
葡萄乾150克(泡蘭姆酒泡一夜濾乾）

醉心葡萄麵包01.jpg 

使用前將葡萄乾瀝乾~

醉心葡萄麵包02.jpg 

小魚拿了1/3的葡萄乾攪入麵糰內~其他2/3包入麵糰內~

醉心葡萄麵包03.jpg 

除了包葡萄乾~小魚也包了高融點乳酪丁~

醉心葡萄麵包04.jpg 

小魚之前買的麵包標記壓模...今天終於派上用場啦~

醉心葡萄麵包05.jpg 

只要蓋上去就好啦~~好可愛的圖案喔~

醉心葡萄麵包06.jpg 

來幾張特寫~

醉心葡萄麵包07.jpg

醉心葡萄麵包08.jpg 

用上火180下火150烤15-17分~

醉心葡萄麵包09.jpg 

出爐~麵包標記壓模,紋路好像沒有很明顯~

但這款麵包很軟Q,好吃~謝謝老師的配方~

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    yufentai 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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