這天看到社團團友丸仔小舖分享了花生軟糖~成品看起來好好吃啊...

小魚來動手製作啦~

材料:

1.熟花生粉(不加糖的純花生粉)600克
2.黑芝麻適量 40g
3.細砂糖200克 (小魚減至180g)
4.白麥芽糖(水麥芽)240克
5.鹽3克
6.水160克

小魚特別去新竹福源花生買了一斤的花生粉~一斤140元~

小魚覺得花生配芝麻最搭了,順便加入芝麻粒..更香啊~

花生軟糖02.jpg 

開始製作啦~

把砂糖、麥芽糖、鹽、水,一起放進鍋子用中小火煮~

煮到105度(冬天)-110度(夏天)即可~

花生軟糖01.jpg

還有..為了讓花生粉保有溫度,比較好攪拌~

所以用隔水加熱方式~偶爾翻動一下花生粉即可!

花生軟糖03.jpg

糖漿要煮到105度~小魚先拍了72度的糖漿~

小魚使用Dr.Goods 電子式廚房溫度計時器量測

花生軟糖04.jpg 

很快的..105度啦...馬上熄火~

將保溫的花生粉倒入糖漿內攪拌均勻成一糰~

PS.夏天可以煮到110度~

花生軟糖05.jpg 

快速的倒在糖盤裡~用捍麵混捍平~

花生軟糖06.jpg

冷卻10-15分就可以切開啦~

花生軟糖07.jpg 

接著放入包裝袋...完成啦~

花生軟糖08.jpg

這款花生軟糖很好吃耶,又不黏牙~

但對小魚來說..偏甜~之後製作有減糖到180g~

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