小魚上週做義式香脆麵包棒口感比較偏餅乾~脆脆硬硬的~

和之前在舒果吃到的麵包棒口感不同~

正好翻到CAROL老師的義大利起士麵包條~嘿嘿~就是這個啦~

小魚還滿喜歡義大利綜合香料的味道~所以這次也一併加入~主要也是消耗一下囉~

這個配方有用"老麵麵糰"小魚還第一次加入老麵麵糰呢~

老麵麵糰材料:
高筋麵粉150g
天然酵母10g
冷水45g
鹽1/4茶匙

主麵團材料:

老麵100g
高筋麵粉250g
全麥麵粉50g
帕梅善起士粉20g
速發酵母1/2茶匙
細砂糖10g
牛奶180g
無鹽奶油20g
義大利綜合香料 10g

作法:

一樣用麵包機機揉及發酵1:30分~
滾圓分二糰後,發酵15分~

將麵糰捍成長方形後切成數小條~

再發酵30分~

表面刷上蛋白,灑上芝麻

另一盤只刷上蛋白~做為原味~

用170度烤20分~(烤至15分後,小魚將麵包棒反過來再烤一下)

完成囉~香噴噴啊~

表皮有脆~內咬下去又像麵包的口感~還不錯呢~

冷卻後就放入樂扣啦~

只是隔天表皮就不酥脆了~咬下去有點"潤潤"的麵包口感~

所以小魚要吃再進烤箱烤個2-3分~

還不錯吃哦~

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