前陣子小魚說不再買模子~

沒想到這天又被這款9吋皇冠百合蛋糕模燒到~

這模子在FB社團購買的~一個450元~

尺寸為九吋,直徑23.5cm、高度9.8cm

9吋皇冠百合蛋糕模01.jpg

9吋皇冠百合蛋糕模02.jpg 

有一陣子,小魚每週都在做棉花系列蛋糕~今天就再練習一次巧克力棉花蛋糕~

感謝烘友Jane Li的配方~謝謝~
材料:
蛋黃糊
低粉 70g
無糖可可粉 15g
全蛋 1個
蛋黃 4個
食用油 50g
牛奶 95g

蛋白霜
蛋白 4個
細白砂糖 75g

材料準備好就開工啦~

食用油放入鍋中加熱至出現油紋然後熄火(PS.鍋入不能有水)
加入低粉及可可粉(過篩)拌勻

9吋皇冠百合蛋糕模03.jpg

加入牛奶

9吋皇冠百合蛋糕模04.jpg

再分次加入全蛋及4顆蛋黃~

9吋皇冠百合蛋糕模05.jpg

接著蛋白霜,打至硬性發泡

將蛋白霜取1/3到蛋黃糊拌勻~然後倒回蛋白霜裏全部拌勻~

9吋皇冠百合蛋糕模06.jpg

倒入模子後要輕敲幾下~將氣泡震出,這樣棉花蛋糕的口感會更為細緻~

9吋皇冠百合蛋糕模07.jpg

180度預熱20分,並加入適當的熱水一起(水浴法)

接著用上170 下170 約10分/上150 下170 約10分/上120 下160 30分~出爐~

出爐後5分後就輕鬆脫模啦..

成品很美吧..滿意啊~

9吋皇冠百合蛋糕模08.jpg

久久沒做棉花蛋糕~成品還是很美..開心~~

PS.更多棉花蛋糕~ 

原味棉花蛋糕(牛奶+油先燙)

失敗巧克力棉花蛋糕成功巧克力棉花蛋糕~

芝麻棉花蛋糕北埔擂茶棉花蛋糕 櫻花草莓棉花蛋糕

 


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