這天查爾斯在寫德航A380搭乘遊記~

突然問小魚說...會做這款飛機餐上的德式小圓麵包嗎?!!

小魚想到之前做的德國結麵包(參考大麥町太太配方)~應該差不多~~就去製作啦~

麵糰揉好好,放入冰箱低溫發酵10HR~隔天早上開烘囉~

材料
高筋麵粉:500g (小魚換了部份的法國粉)
速發酵母:5g
糖:15g
鹽:10g
軟化奶油:30g
水:280ml
麵糰揉好後~發酵1hr後..小魚就進冰箱冷藏10hr~

德圓小圓麵包01.jpg

早上起床後~將麵糰拿出來回溫一下~

然後分成16份~滾圓發酵15分~

德圓小圓麵包02.jpg

德圓小圓麵包04.jpg

一般德國結麵包會在表層抹上粗鹽~這款小圓麵包並不需要~

小魚是抹上"塩糀"~

接著步驟是製作蘇打水~

比例為1000ml水:30g的食用蘇打粉:15g鹽

德圓小圓麵包03.jpg

蘇打水煮沸就可以燙麵啦~

德圓小圓麵包05.jpg

麵糰燙過後,麵糰會變膨脹~表皮變皺皺的~

不用擔心..烘烤後就會回復平滑了~

德圓小圓麵包06.jpg

麵糰都燙好後~在表層塗上薄薄的塩糀~

德圓小圓麵包07.jpg

接著隨意的劃上幾刀~小魚分別畫了1刀及3刀~

德圓小圓麵包08.jpg

用230度預熱10分~
再改為190度烤20-25分..完成~

德圓小圓麵包09.jpg

麵包出爐已將近十點了..查爾斯快餓扁了...

他說要抹果醬~這天準備了加拿大、日本及瑞士買的果醬~

他一口氣吃了3顆麵包啊..小魚則先吃原味再來搭配果醬試試~

口感還不錯呢~

德圓小圓麵包10.jpg

每次麵包出爐都半夜~這天可以吃到剛出爐麵包..太幸福啦 ~

PS.之前COSTCO有看到這款德式小圓麵包..小魚超HIGH的呢~現在可以自製啦~哈~

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