這天看到呂昇達老師直播可麗露鳳梨酥

配方老師的粉專有PO~小魚就省略啦~~

小魚手癢~~~開工啦~

先準備麵皮部份~

奶油軟化之後分次加入糖粉、雞蛋~再加入低粉、奶粉~

最後冷藏30分鐘之後即可操作~

可麗露鳳凰酥01.jpg

內餡小魚加了鹹蛋黃~

鹹蛋黃放烤盤噴上一些萊姆酒,用160度烤10-12分鐘取出放涼備用~

小魚做又了2款製作~一種是包整顆的鹹蛋黃~另一種是把蛋黃絞碎再拌入餡料理~

準備完成就可以包餡啦~

可麗露鳳凰酥02.jpg

這次特別請查爾斯來幫小魚拍照~

外皮桿開成圓片~把內餡包入~收口捏緊滾圓~

可麗露鳳凰酥03.jpg可麗露鳳凰酥04.jpg

放入可麗露模裡~要壓緊..輕敲再壓緊~~

全蛋黃的小魚在底部有加黑芝麻識別~~

可麗露鳳凰酥05.jpg

小魚想試不同可麗露模的成品有沒有差別~

另一爐用連模可麗露模~~~

成品好像沒什麼差別XDD

可麗露鳳凰酥06.jpg

用160度烤35-40分~

44顆的可麗露鳳凰酥完成啦~~

可麗露鳳凰酥07.jpg

包裝小魚也試了二種~

一種是直接用袋子包裝~~~

可麗露鳳凰酥08.jpg

後來看到有烘友分享用蛋黃酥的盒子~感覺更棒耶~

又不怕碰撞~所以全部換包裝~~好美啊~~

可麗露鳳凰酥09.jpg

可麗露造型的鳳凰酥~~~好討喜啊~~~

家人都說好吃..開心啊~~

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