中秋節小魚做的芋頭酥是買現成的芋頭餡,老實說,假假的芋頭味~

所以決定買芋頭來製作~

這次還是參考carol的配方~

材料:

檳榔芋頭500g,細砂糖80g,無鹽奶油30g,全脂奶粉20g

只是不知為什麼芋頭蒸好後,有些部份很硬耶~是我用水果刀削皮削的不夠厚嗎~

只好將厚皮去掉~

主要材料要分二部份:(小魚是參考CAROL配方)

油皮麵皮部份(30g/個)
材料:
中筋麵粉200g
糖粉15g
無水奶油70g冷水90g

油酥麵皮部份(20g/個)

材料:
低筋麵粉160g
無水奶油(酥油)80g
芋頭香料數滴

將休息好的麵團橄成長形後翻面,由短向捲起

蓋上保鮮膜再讓麵團休息20分鐘

最後包入己準備好的內餡

芋頭內餡一顆分40g~

烤箱170度預熱10分後,烤25分即完成!

出爐~作品蠻成功的哦~

而且呀~自製的內餡果然好吃多了~~

包一包隔天請同事當下午茶~評價還不錯哦~

開心吶~以後還是要自製內餡才棒啊~

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