中秋節小魚做的芋頭酥是買現成的芋頭餡,老實說,假假的芋頭味~
所以決定買芋頭來製作~
這次還是參考carol的配方~
材料:
檳榔芋頭500g,細砂糖80g,無鹽奶油30g,全脂奶粉20g
只是不知為什麼芋頭蒸好後,有些部份很硬耶~是我用水果刀削皮削的不夠厚嗎~
只好將厚皮去掉~
主要材料要分二部份:(小魚是參考CAROL配方)
油皮麵皮部份(30g/個)
材料:
中筋麵粉200g
糖粉15g
無水奶油70g冷水90g
油酥麵皮部份(20g/個)
材料:
低筋麵粉160g
無水奶油(酥油)80g
芋頭香料數滴
將休息好的麵團橄成長形後翻面,由短向捲起
蓋上保鮮膜再讓麵團休息20分鐘
最後包入己準備好的內餡
芋頭內餡一顆分40g~
烤箱170度預熱10分後,烤25分即完成!
出爐~作品蠻成功的哦~
而且呀~自製的內餡果然好吃多了~~
包一包隔天請同事當下午茶~評價還不錯哦~
開心吶~以後還是要自製內餡才棒啊~
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