第一次嚐試牛角麵包,因為看起來很難做,所以遲遲不敢下手~

試作後發覺..牛角麵包不用什麼發酵時間,還蠻省時的呢~

只是捲成牛角麵包有點困難度~

材料:

高筋麵粉 200g,低筋麵粉 100g,糖 50g,鹽 1g,酵母 1g,泡打粉 1g

奶粉 15g,起司粉 10g,蛋 50g,水 90g,奶油 30g

裝飾用:蛋黃+芝麻粒+溶化奶油 30g

全放入麵包機攪拌20分,放置10分發酵

分7等份(每個65g)滾圓後,放10分..(這次分7等份有點太大)

捏成圓柱型後,拉長20-30公分,切開尾部,捲起~

最後發酵20分,塗上蛋液

用190度烤20分,後塗上奶油烤5分(*2次)

即完成~

因為這次用的麵糰太大,所以發酵後的牛角麵包,腫好大一個

連角都不見了~技術還真差~

下次將麵糰用55g一個即可~

味道和感覺都出來啦

就是太腫了一個,還有可以再烤久一點~比較酥脆~

期待下次改進的作品~

自己做的牛角麵包沒有外面賣的那麼油~

ps.我媽覺得很好吃,還不太相信是我做的哩

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