第一次嚐試牛角麵包,因為看起來很難做,所以遲遲不敢下手~
試作後發覺..牛角麵包不用什麼發酵時間,還蠻省時的呢~
只是捲成牛角麵包有點困難度~
材料：
高筋麵粉 200g，低筋麵粉 100g，糖 50g，鹽 1g，酵母 1g，泡打粉 1g
奶粉 15g，起司粉 10g，蛋 50g，水 90g，奶油 30g
裝飾用：蛋黃+芝麻粒+溶化奶油 30g
全放入麵包機攪拌20分,放置10分發酵
分7等份(每個65g)滾圓後,放10分..(這次分7等份有點太大)
捏成圓柱型後,拉長20-30公分,切開尾部,捲起~
最後發酵20分,塗上蛋液
用190度烤20分,後塗上奶油烤5分(*2次)
即完成~
因為這次用的麵糰太大,所以發酵後的牛角麵包,腫好大一個
連角都不見了~技術還真差~
下次將麵糰用55g一個即可~
味道和感覺都出來啦
就是太腫了一個,還有可以再烤久一點~比較酥脆~
期待下次改進的作品~
自己做的牛角麵包沒有外面賣的那麼油~
ps.我媽覺得很好吃,還不太相信是我做的哩
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