這天想用蜂巢模來做焦糖布丁~

但第一次用這模子做布丁,不知道比例為何,所以先*2倍囉~

參考carol老師的焦糖烤布丁

材料:

a.焦糖液
材料:
細砂糖75g,冷開水45g,熱水15g

先做焦糖部份~

將糖與冷開水混合均勻,開小火煮糖液(不要攪拌)
當糖液變咖啡色後,才輕輕攪拌
最後煮到深咖啡且冒大泡泡後,加入熱水拌勻~

焦糖布丁01.jpg 

快速倒入模子內~

焦糖布丁02.jpg

接著做牛奶蛋液~

b.牛奶蛋液
材料:
全蛋3顆,細砂糖25g,
牛奶400g,動物性鮮奶油50g,細砂糖20g香草酒1.5茶匙,

將鮮奶、鮮奶油、細砂糖、香草酒,加熱煮至砂糖融化關火
雞蛋用攪拌器打散,將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌
最後用瀘網過篩

焦糖布丁03.jpg 

利用水浴法烘烤~

用150度烤30分~放涼後就放入冰箱中冷藏3-4小時~

焦糖布丁04.jpg 

小魚好期待隔天的脫模啊~~~

結果........脫模後.......笑死小魚了.......怎麼那麼迷你小小小啦~~~

而且........怎麼都沒有紋路啦~~

焦糖布丁05.jpg 

全部的布丁都脫模完成啦~~滿滿的一盤~~

but~焦糖部份的蜜蜂沒下來啊....哭~

PS.有烘友回覆:應該是焦糖的關係,下次直接倒入布丁液試試,出爐再加焦糖!

焦糖布丁06.jpg 

之前做的咖啡蛋糕~成品好可愛耶~~~~

逼~~~焦糖烤布丁失敗~~~

蜂巢蛋糕04.jpg

後來...小魚把模子拿去裝冰水~做冰塊~哈哈...蠻可愛的~

焦糖布丁07.jpg

焦糖布丁08.jpg 

ㄟ~雖然布丁很好吃~~但失敗了...........應該不會想再試了...

下次還是乖乖用一般布丁杯就好了~~~


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