最近FB烘友社很夯的芥末小黃瓜~

小魚也來製作啦~~謝謝吳子諺老師的分享~

小魚有詢問過老師是否可以分享配方在BLOG~答案是YES~就po出啦~

老師配方比例:

小黃瓜5斤、2兩鹽巴、12兩糖、2兩日本芥末粉,老師在社團還有寫上注意事項及作法~

小魚隔天就去市場買小黃瓜啦~~1斤是25元~

第一次製作,先買2斤試試~

2斤的比例為==>小黃瓜2斤、鹽巴30g、糖180g、芥末粉30g (小魚愛嗆辣,加到40g)

作法:

小黃瓜洗淨,將頭尾去除,切成薄片

芥末小黃瓜01.jpg 

加入30g的鹽,用手拌均勻(建議帶手套)

放置1hr左右,讓小黃瓜出水~大約會出水至1半量~

芥末小黃瓜02.jpg

ps.用鹽巴去醃漬的水不用倒掉

芥末小黃瓜03.jpg 

小魚有爬文全聯、頂好一般超市都沒有這款芥末粉~

所以..直接跑南北貨雜貨店~

很lucky,小魚跑了第一家找到"松井"芥末粉啦~一包300g是70元~

松井01 

等待時間,準備糖180g,芥末粉30g~

芥末小黃瓜05.jpg 

1小時後~黃瓜生水出來啦~

芥末小黃瓜06.jpg

將糖、芥末粉倒入攪拌均勻~

接著冷藏5天就可以開吃啦~~這幾天就不時拿出來搖晃幾下~

芥末小黃瓜07.jpg 

小魚等不及5天~

就先偷吃看看~~醃製第2天就很好吃了耶~

芥末小黃瓜08.jpg 

第五天~~來驗收一下~~好開胃且好美味啊~~很適合炎熱的夏天~~

芥末小黃瓜09.jpg

謝謝吳子諺老師的分享~

小魚之前醃小黃瓜都失敗耶~~這次的芥末小黃瓜~大成功啊~~


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