小魚最近被烘友的"石板"燒到..感謝烘友推薦PC賣家~

小魚買的價位是$1500(含運)

石板尺寸:30cm×40cmx厚1cm

還贈送大披薩鏟:59.5cm×面寬35.5cm×厚1.1cm~

邊緣有斜角薄化處理,方便鏟起麵包

石板寄來後~小魚才開始了解石板的用途~~

以下資料取於賣家石板簡介:
#石板可以模仿原始的石窟烤爐的效果,烤歐包的時候,通常需要提前30-40分鐘預熱烤箱及石板,石板的保溫效果穩定,不會因為開烤箱門的一瞬間熱空氣流出而降溫,麵包底部更好的受熱。同時石板的特有(超小)空洞狀結構能夠吸收麵包 表皮的多餘水分,使面包皮變脆。所以烤 出來的麵包再也不會扁扁的,皮也不會又硬卻不脆啦。

石板麵包01.jpg

找到格友玟分享的石板烤麵包,來動手製作啦~~ 

配方:
a.
冰水 350g
楓糖漿(or蜂蜜) 30g
高粉 350g
全粒粉 150g
酵種 100g
沒有酵種就用50g高粉+50g水+一點點酵母,攪拌均勻放冰箱冷藏12hr代替
糖 10g
b.
新鮮酵母 15g (一般酵母5g)
c.
海鹽 6g
d.
橄欖油 1大匙
核桃 100~130g

石板麵包02.jpg石板麵包03.jpg

麵糰不好切線...變的好醜啊~~

石板麵包04.jpg

測溫一下~目前烤溫在209度~~需要在預熱一下~

石板麵包05.jpg

小魚烤了35分出爐~~

石板麵包06.jpg

放進BISTRO麵包盒~

麵包01.jpg

外皮真的超當脆口哦~好吃耶~~~

小魚的第一條石板麵包~成功~~YA~

#出爐後的石版相當高溫,建議隔天才取出~

烘友是說..她石板就固定放烤箱內...為了收納方便..小魚也把石板放烤箱內...

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