小魚買了石板後,這次第二次開工~來做免揉麵包~

材料:

高筋麵粉390g (其中小魚用了300g的高粉,另外90g用雜糧粉)
鹽2g
酵母2g
水300g
糖10g
蔓越莓乾70g
葡萄乾 30g
核桃 50g

作法:
將高筋麵粉+鹽+乾酵母放入盆中,用筷子將所有材料混合均勻~
加入水,然後用筷子攪拌均勻就好~最後加上果乾類~~
用保鮮膜把它封緊,放室溫14小時(12-16小時[不要超過20小時])

免揉麵包01.jpg

隔天起床就差不多可以整形啦~
將麵糰左右折起再對折,蓋上塑膠袋或保鮮膜鬆弛15分鐘~
麵團麵糰整成圓形後,發酵1.5小時(灑粉是為了避免麵團沾粘)

小魚這次用石板來烤~烤箱用220度預熱40分~
預熱完成後就烘烤啦~~

免揉麵包02.jpg

表層烤的超脆的~~~ㄎㄠㄎㄠㄎㄠ的~~

只是底火太強了.....都烤焦了..XDD

免揉麵包03.jpg

來看看麵包剖面組織啦~

免揉麵包04.jpg免揉麵包05.jpg

用石板烤出來的表層真的超脆的..喜歡這口感...

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