小魚上次做波蘿麵包超失敗~所以這次再來挑戰一次~

今天想做波蘿奶酥蔓越莓麵包~(直接法)

參考了carol老師的湯種波蘿麵包奶酥麵包~

動手囉~而carol老師的食譜是8等份~

小魚使用原來的配方~但只分為2份~就變超大波蘿奶酥蔓越莓麵包囉~

波蘿皮材料:

無鹽奶油60g
細砂糖40g
高筋麵粉120g
雞蛋1/2個

步驟:
1.無鹽奶油放置室溫軟化,高筋麵粉過篩,雞蛋打散取一半
2.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度
3.再將雞蛋分2次加入攪拌均勻
4.將過篩的粉類加入攪拌均勻成團狀
5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時
6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成2等份搓圓

奶酥餡材料:

無鹽奶油80g

糖粉65g
奶粉80g
全蛋液15g
鹽2g

步驟:
1.無鹽奶油放置室溫軟化,糖粉過篩,雞蛋打散取15g
2.無鹽奶油+糖粉用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度
3.再將奶粉及鹽加入攪拌均勻
4.最後將蛋液加入攪拌均勻成團狀
5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時
6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成2等份搓圓

麵包體材料:

高筋麵粉270g

低筋麵粉30g
酵母3g
雞蛋1顆
鮮奶140cc
細砂糖25g
無鹽奶油30g
鹽1g

步驟:
1.第一次發酵完成的麵團分割成2等份滾圓
2.奶酥餡事先從冰箱拿出來,分成2等份,用手搓成圓形
3.麵團壓一下,將奶酥餡包入
4.邊緣儘量不要沾上餡料,收口捏緊朝下間隔整齊排入烤盤中
5.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘

蓋上波蘿皮~

再用麵包刀劃線~塗上蛋液~

用170度烤30分~~出爐啦~

成果是不是很美麗啊~

而且波蘿皮有酥脆哦~裂開的紋路也很美吧~

小魚成功了小魚成功了啦~

切開後~可以看到滿滿的奶酥~

carol老師的奶酥配方真的很好吃哦~~

隔天小魚切一塊都早餐~真的美味~又好吃耶~

自己都開心的不得了呢~哈哈~

晚上拿回家給家人吃~媽媽也說好吃哦~~

最後祝大家今天母親節快樂啊~

ps.小魚今天又要來做這款麵包囉~

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