上次小魚做免揉麵包~大失敗~小魚吃了一口就丟了~

這次大成功耶~

不知和用陶鍋來烘烤有關嗎~上次小魚是用一般烤盤來烘烤~

參考carol不用揉的蔓越莓胡桃麵包

材料:
高筋麵粉390g
鹽2g
酵母2g
水300g
糖10g
蔓越莓乾50g
葡萄乾 20g
杏仁果 50g

作法:

將高筋麵粉+鹽+乾酵母放入盆中,用手將所有材料混合均勻

加入水,然後用手直接攪拌均勻就好~

最後加上蔓越莓乾~葡萄乾及杏仁果~

使用保鮮膜把它封緊,放室溫14小時(12-16小時[不要超過20小時])

14小時後~很活潑的發酵麵糰

以下步驟參考carol老師的~

6.在工作檯面上灑上高粉避免麵團沾粘
7.將麵團用刮板取出放置到灑上高筋麵粉的桌子上,表面灑上高筋麵粉輕輕
   拍出空氣
8.用桿麵棍將麵團稍微桿平
9.將麵團左右折起再對折,蓋上塑膠袋或保鮮膜鬆弛15分鐘
10.將麵團稍微整成圓形,放置在灑上高筋麵粉的烘焙布上,麵團表面灑上全麥
     麵粉,蓋上布發酵1.5小時(灑粉是為了避免麵團沾粘烘焙布)

11.當麵團發酵到1小時的時候,將砂鍋連蓋子一起放入烤箱用220度C先行預熱
12.砂鍋預熱完成,將麵團從發酵布上倒入砂鍋中(此時砂鍋很燙,拿取千萬要小心)

13.蓋上蓋子放入烤箱烘烤30分鐘後將砂鍋蓋子取出再烘烤8-10分鐘至表面呈
     現金黃色即可

PS.因為小魚的陶鍋太大一個,蓋子放不進烤箱,所以小魚是舖一層錫箔紙

30分後就將錫箔紙取出~
14.將烤好的麵包馬上拿出來放置到鐵網架上放涼即可

完成囉~

冷卻後就可以切開了~好緊張啊~

外脆內軟的麵包~口感很像法國麵包

好成功好好吃啊~

小魚終於成功免揉麵包了~好開心~

開心開心~終於重回信心~下次要來製作五分鐘歐式麵包

ps.最近在考慮買專業烤箱耶~上下火分開~烘烤出來的應該更棒喔..

還是買一般的炫風式烤箱就好呢~好猶豫啊~大家給點意見哦~

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明天要出遊旅行啦~這幾天都不會PO文章哦~

希望大家還要持續來小魚家走走啊~

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