哈~看標題就知道小魚又做牛軋糖了~且又失敗了~

還是變成牛奶糖了啦~那a安捏~溫度都煮到135度了~真是傷心~

怎麼做都不會成功~

上次失敗作品

材料:

麥芽糖500g
白細糖350g
水130g
鹽8g
蛋白60g
純糖粉50g
無水奶油120g
奶粉150g
熟花生300g

作法:

1.烤箱預熱後~杏仁果烘烤150度烤7-8分鐘~繼續保溫在100度~

2.無鹽奶油+奶粉放入碗中,攪拌至鬆散的粉狀備用~

3.蛋白用攪拌機打成蛋白霜備用~

4.將材料冷水,細砂糖,水麥芽及鹽放入鍋中,一開始不用攪拌,用小火熬煮~

慢慢的就會看到糖漿開始冒泡泡~一直煮至135度~

5.糖漿煮到130度c就關火

糖漿快速沖入蛋白霜中~快速混合均勻成為非常濃稠的蛋白糖~

再倒入混合全脂奶粉用捍麵棍快速攪拌~最後倒入杏仁果也是快速攪拌~

因為太軟了~這次還加了糯米紙包著~

唉唉唉~牛軋糖你也太難做了吧~我己經3次失敗了耶~

昏倒~

只有包裝像的假牛軋糖~呼~

昨天跑去買蛋白霜~想試看看用蛋白霜會不會成功啦~

期待下次牛軋糖的成果啦~我哭~

但我己經沒什麼信心了~

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