嘿嘿..........最近小魚都在做吐司~~每週幾乎做4條~~

所以決定買26兩(1000G)吐司模啦~:D
本來是想買24兩模(900G)............但朋友建議26兩模..就敗入啦~~
超期待這款土司模寄來的...

開始用了"冷藏中種法"的製作土司後~~~ 那口感真的超綿密又好吃~
所以現在土司都改用此配方製作囉~~:D

中種麵糰:(*4)

高筋麵粉210g

速酵母 3g

鮮奶 130g

室溫發酵1hr後~就冷藏12hr以上囉~

葡萄乾奶酥雙色吐司&熱狗起司片吐司(冷藏中種,26兩)01.jpg

主麵糰:(*4)
中種麵糰全部~

高筋麵粉 90g

糖 40g

鹽 3g

鮮奶 60g

奶油 20g
葡萄乾奶酥雙色吐司&熱狗起司片吐司(冷藏中種,26兩)02.jpg
嘿..小魚的26兩模出現啦~
和12兩比較一下~真的又高又大吶~;-)
葡萄乾奶酥雙色吐司&熱狗起司片吐司(冷藏中種,26兩)03.jpg
麵糰攪拌後~發酵1HR,滾圓鬆弛15分~
準備來做奶酥餡囉~~
葡萄乾奶酥雙色吐司&熱狗起司片吐司(冷藏中種,26兩)04.jpg
這個奶酥口味~小魚是製作雙色吐司~
小魚分割5等份~每等份包了100g的葡萄乾奶酥餡~哈..好rich啊~
葡萄乾奶酥雙色吐司&熱狗起司片吐司(冷藏中種,26兩)05.jpg
熱狗起司片~包了5根熱狗及8片的起司片~~哈~
葡萄乾奶酥雙色吐司&熱狗起司片吐司(冷藏中種,26兩)06.jpg

葡萄乾奶酥雙色吐司&熱狗起司片吐司(冷藏中種,26兩)07.jpg

最後發酵至8分滿~就可以烘烤啦~
小魚第一次用26兩模烤~烤溫實在沒啥概念~
後來使用上火210度~下火230度~烤45分~
葡萄乾奶酥雙色吐司&熱狗起司片吐司(冷藏中種,26兩)08.jpg
哈..色澤上好像偏深喔~而且也沒有滿模~~不成功啦~

葡萄乾奶酥雙色吐司&熱狗起司片吐司(冷藏中種,26兩)09.jpg

倒扣出爐~~
成品小魚不是很滿意..........但口感還不錯哦~
小魚會繼續努力的~~~
葡萄乾奶酥雙色吐司&熱狗起司片吐司(冷藏中種,26兩)10.jpg
以後做吐司就輕鬆多啦~~一次打4份的麵糰~一次出爐~~開心~~

冷卻後切開~~
剖面拍~~滿滿的雙酥餡料~加上雙色吐司..真有趣啊~
葡萄乾奶酥雙色吐司&熱狗起司片吐司(冷藏中種,26兩)12.jpg

另一款就是熱狗起司片吐司囉~~好吃好吃~

葡萄乾奶酥雙色吐司&熱狗起司片吐司(冷藏中種,26兩)13.jpg

 葡萄乾奶酥雙色吐司&熱狗起司片吐司(冷藏中種,26兩)14.jpg  

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