最近社團不少人在做蜜漬橙片巧克力~

製程有2天的~3天的~7天的~8天的~~

小魚都仔細看過了,匯整起來~就自己動手亂亂做啦~~~

參考了carol老師的蜜漬橘片巧克力 及格友幸福。聿飯糰的配方

這天一大早跑去全聯社買了甜橙~1顆才8元耶~買了10顆~

利用午修時間拿了4顆來試做~

作法:

day1.先用叉子將甜橙均勻刺洞,主要去除橙皮苦味,接著泡7hr(從中午泡到下班,原配方是泡1hr)

蜜漬橙片巧克力01.jpg

水倒掉後~準備切片~

PS.看到朋友分享,用此方式切片~果然切的比較平整~且大小一致~

橙片巧克力01.jpg

蜜漬橙片巧克力02.jpg

先煮一鍋清水(煮沸),將橙片下鍋煮5分鐘~

蜜漬橙片巧克力03.jpg

同時準備另一鍋~加了300g糖,200g水,一樣煮沸後~ (若橙片增加,糖水比例就增加)

將橙片倒入煮15分~

蜜漬橙片巧克力04.jpg

完成後~瓶裝於玻璃瓶內~靜置2天入味~(室溫)

這2天時間裡,小魚會將橙片翻動翻動~

蜜漬橙片巧克力05.jpg

蜜漬橙片巧克力06.jpg

day4準備開烘啦~小魚把澄片撈起並簡單瀝乾~

美國富及第FRIGIDAIRE-恆溫乾果機烘~以50度烘5小時半~烘好後靜置一晚~

==>後來直接改用烤箱,時間上省很多,用160烤10分,再轉成110度50分 (共60分)就完成~

蜜漬橙片巧克力07.jpg 

隔天起床,覺得不夠乾~

蜜漬橙片巧克力08.jpg

再用烤箱烤箱一下比較快~

用160度預熱10分後~烘烤10分~靜置半天~~

蜜漬橙片巧克力09.jpg

終於到了最後一步啦~~

將巧克力隔水加熱~橙片裹上巧克力就完成啦~

蜜漬橙片巧克力10.jpg 

小魚試吃了一片~不會太甜膩~也不會苦澀耶!

蜜漬橙片巧克力11.jpg

蜜漬橙片巧克力12.jpg

這次是小魚自己看了多款配方亂亂試的~因為沒有吃過外賣的,所以也不知是否有成功哇~

但大家都說不苦~好吃~真開心吶~

ps.後來小魚又製作一次~週五下班製作~放到週日開烘~週一早裹巧克力,約3.5天就完成了!

這次改用160度烤10分,110度烤50分~一樣不苦哦~~

橙片巧克力02.jpg

橙片巧克力03.jpg 

裹上草莓巧克力~

橙片巧克力01.jpg 

PS.還有6顆甜橙~也用了八天的配方來製作~本週六就可以開烘了~

到時再來比較一下~兩者有何不同哇~好期待~

結論:八天的太甜了~~~


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