小魚做過滿多次的牛奶哈斯~

最早是使用直接法~
紅豆&蔓越莓牛奶哈斯 培根洋蔥玉米牛奶哈斯 芋頭餡~洋蔥鮪魚牛奶哈斯 花生牛奶哈斯
後來用過湯種法~
葡萄乾乳酪丁牛奶哈斯

這次是使用冷藏中種法~配方是參考carol老師的

材料:(*2)
中種麵團(小魚改用冷藏中種)
高筋麵粉200g
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙
清水125g


主麵團(*2)
材料:
中種麵團全部
高筋麵粉70g
低筋麵粉30g
煉乳30g
牛奶50g
細砂糖20g
鹽1/8茶匙
無鹽奶油40g
 

牛奶哈斯(冷藏中種)01.jpg
這次小魚做2倍量~
因為魚妹早上吃素~所以奶油部份換上橄欖油~
而肉鬆也是素的肉鬆~有海苔及芝麻~很香呢~
牛奶哈斯(冷藏中種)02.jpg
老公的就是培根+起司片~
另一份則是魚媽的魚鬆~~
其實麵糰都ready~配料都嘛輕輕鬆鬆~
牛奶哈斯(冷藏中種)03.jpg
最後發酵40分~用利刀在麵團表面均勻劃出5條線
170度烤25出爐~
牛奶哈斯(冷藏中種)04.jpg
出爐~
牛奶哈斯(冷藏中種)05.jpg
牛奶哈斯(冷藏中種)06.jpg

拍張剖面囉~
牛奶哈斯(冷藏中種)07.jpg

牛奶哈斯(冷藏中種)08.jpg
這次的牛奶哈斯真的超軟Q的~~很好吃哦~
只是小魚整形的功夫還是不及格~所以成品不美啦~
呼..繼續努力加油啊~~

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