分享魚兒的夜光水族館

每週最期待的就是假日可以烘焙啦~~

現在同事朋友都會定時的跟小魚訂製吐司~~~讓小魚有學習成長的機會~~

很感謝~很開心~很ENJOY~

昨天晚上十點拿到新敗的G司~發酵箱~下週就要來試試發酵箱的功用~而開箱文一定會寫的..請期待哦~

昨天是製作芋泥吐司+蒜香吐司~

一樣是使用冷藏中種法~

之前分享過芋泥吐司的配方~請參考~

無油芋頭泥~(2倍量)
芋頭200g
糖 35g
冷開水20g (換牛奶)
作法:芋頭用電蒸熟後~將芋頭壓能泥狀~
趁熱加熱糖快速攪拌~最後加牛奶拌均~

冷卻後用塑膠袋包好桿平~~這種方式可以讓吐司有著滿滿的芋泥餡哦~

麵糰桿平後~再將整片的芋泥餡舖平~捍平~

這樣芋泥也不會抹不均~~嘻~~

將麵糰桿成長方形,將芋泥餡包餡~捲起後~收口及2端捏緊~

切三刀~~將3條麵糰交錯纏繞~(像綁辮子一樣)

滿滿的芋泥餡~看起來真過癮啊~

等待最後發酵囉~

另一條~蒜香吐司~

小魚直接買現成的大蒜醬~

這次整形使用千層吐司的方式~詳細作法參考花生千層吐司

麵皮由短向緊密捲起,收口及2端捏緊,然後將柱狀麵團對折

將2條麵團像麻花般交錯纏繞(不需要繞太緊)
收口捏緊,放入吐司模中~

發酵到一半(晚上9:30)~跑去面交發酵箱~

回家麵糰已將近滿模了...所以...烘烤出來已經出角了~

而蒜香吐司還爆模...成品實在不優~(雖不影響口味啦)

下次一定要多注意~

早上將成品切開囉~

舖滿芋頭的芋泥吐司~看起來真美味~

蒜香吐司~也有著淡淡的大蒜香~

先把多出來的邊給去掉~再來切片~

仔細看還是可以看到大蒜醬的層次吧...

要是用花生醬~就更明顥啦~

花生千層吐司

下週起~小魚的烘焙G司加了"發酵箱"~

希望烘焙之路更順手啊...