台北東區國泰醫院後面小巷子有家法朋Le Ruban Pâtisserie 人氣法式甜點,

老奶奶檸檬蛋糕就是秒殺的其中一樣~

看很多朋友都動手製作~小魚也來試一下~

參考格友I Love Baking的配方~

蛋糕體材料:
蛋135g
糖80g
奶油85g
檸檬皮 一顆份
檸檬汁 一顆(50g)
低筋麵粉 87g
柚子醬 6g

 

檸檬糖霜
糖粉 100g
檸檬汁 23g
檸檬皮 一顆份
蛋白 5g

原配方使用6吋模~小魚沒有6吋模~就用8吋模....覺得6吋模的成品比較美耶~

小巧又厚實..不像8吋的成品扁扁的~

蛋+糖打發成有紋路的麵糊後(外盆38度的水)~再加入奶油(45度)去攪拌~

接著把剩餘材料都攪拌進去...

(寫的很簡單..其實小魚手忙腳亂耶..因為還要注意到溫度啊..)

所以也來不及拍照...

老奶奶檸檬蛋糕01.jpg

接著做檸檬糖霜~

老奶奶檸檬蛋糕02.jpg

上火180下火170烤30分後~就可以淋上檸檬糖霜啦~

(啊........好像蛋糕要冷卻才淋上糖霜)

放涼後~糖霜會凝結成薄薄的糖衣在蛋糕上...也是這道甜品的精髓啊~

老奶奶檸檬蛋糕03.jpg

老奶奶檸檬蛋糕  

酸酸甜甜的檸檬蛋糕...喜歡~~

這款蛋糕屬偏酸口味~~同事評價還不錯哦...

PS.

之後又做了一次~比較成功啦~

老奶奶檸檬蛋糕08.jpg

老奶奶檸檬蛋糕09.jpg

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