分享魚兒的夜光水族館

上次小魚製作戚風蛋糕是使用6吋紙模~

最近買了一個8吋活動威風模~開工~

小魚愛吃百香果..買了一袋~~所以就來做百香果戚風蛋糕~

參考CAROL老師的百香果戚風蛋糕配方~

材料:

麵糊部份:
蛋黃5個
百香果果醬30g (因為沒有百香果果醬,改用柚子醬代替)
液體植物油40g
新鮮百香果果肉60g,
低筋麵粉110G

蛋白霜部份:
蛋白6個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖50g,

作法:

1.將蛋黃+柚子果醬用打蛋器攪拌均勻
2.再將液體植物油加入攪拌均勻
3.再將過篩好的低筋麵粉與新鮮百香果肉分2次加入混合攪拌,均勻成為無粉粒的麵糊

接著蛋白打至乾性發泡~

取1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉以切拌的方式攪拌均勻~

然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻~

進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤10分鐘從烤箱中取出~

烤十分後~在表面畫上8刀~

再轉150度烤40分即出爐~

倒扣至冷卻~

輕鬆脫模囉~

切了一小塊給老公吃蛋糕柔軟具有彈性~口感還格外濕潤~

和古早味拜拜蛋糕口感不一樣呢...

哈.......小魚比較愛古早味蛋糕...下次再來製作~