小魚上週做了橙片巧克力~

完成後的橙汁裝了一大瓶750ML~不想浪費~

找到了Jeanica老師的香澄蛋糕捲配方~

材料:

24x35cm長方形烤盤 1個
柳橙汁 65g
植物油 50g
低筋麵粉 60g
蛋黃 4顆
全蛋 1顆
香草酒 15cc (自製香草酒:http://yufentai.pixnet.net/blog/post/426872129)
蜂蜜 20g
蛋白 4顆
細砂糖 50g

澄汁糖漿80g

小魚將原配方的柳橙汁用澄汁糖漿取代~

小魚也不愛蜂蜜,所以將柳橙汁65g+蜂蜜20g-->改成澄汁糖漿80g

作法:

植物油放在鍋中小火加熱,大約85度時即關火,倒入過篩的低筋麵粉拌勻~

接著分2-3次加入澄汁糖漿~在分次加入全蛋&蛋黃~香草酒~

蛋黃糊完成~

橙汁蛋糕捲01.jpg橙汁蛋糕捲02.jpg

接著打蛋白糊~只要打到濕性發泡即可

橙汁蛋糕捲03.jpg

蛋白糊完成後,將1/3 的蛋白霜加入蛋黃麵糊中,接著再將1/3蛋白霜加入蛋黃糊~

最後蛋黃糊倒入蛋白糊攪拌均勻即可~

小魚完成的48片橙片巧克力~嘻~

橙片巧克力01

本來沒有想到要做香橙蛋糕捲的~橙片全部都裹上巧克力了...

聰明小魚臨時想到...把橙片巧克力完成品的切二半~沒裹上巧克力的部份就來使用啦..XDD

製作橙片時..NG部份的橙片~小魚用剪刀剪成小丁...可以加在麵包裡~

這次一併放上1/2片橙片+橙丁~麵糊倒入~準備烘烤~

#部份橙片還是有沾到巧克力...XDD

橙汁蛋糕捲04.jpg

用170/120烤10分鐘,後轉140/120烤15分鐘,共25分出爐~

出爐後快速將蛋糕移出烤盤~將四角攤平~靜置20分後倒扣撕烤紙~~

橙汁蛋糕捲05.jpg

啊啊啊...底部也太鄒了吧........本來這面是要上表面的耶~~~直接放棄~

#爬文後,原來是因為使用烘焙紙..要用白報紙來烤才會完美~~

小魚下次一定要用白報紙試試~

接著內餡就簡單鮮奶油+糖打發~

橙汁蛋糕捲06.jpg

小魚超久沒有做蛋糕捲了...

上次做是去"玩烘焙 手作遊園地"~成品超失敗的~~~

這次真的超緊張緊張~~捲好後冰到冷藏30分...

將烘焙紙拆開~~耶~還不錯耶~

橙汁蛋糕捲07.jpg

將醜醜的蛋糕邊切開~還算美耶~至少表面沒掉漆...哈哈

橙汁蛋糕捲08.jpg

加了橙片、橙丁~讓蛋糕捲看起來更豐富了...

橙片巧克力02橙汁蛋糕捲09.jpg

終於成功了~

#之前蛋糕捲成品

紅豆泥蛋糕捲
肉鬆蛋糕捲
竹北-玩烘焙 手作遊園地(超失敗蛋糕捲)

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