最近很夯的髒髒包~

好奇的小魚跑去買了二家來吃看看~夢想廚房、房角石

然後看到carol老師有分享配方~小魚也動手製作啦~

材料:
巧克力麵糰
高筋麵粉210g
低筋麵粉70g
無糖可可粉20g
牛奶190g
細砂糖30g
鹽1茶匙
無鹽奶油30g
酵母1/2茶匙

這次一樣用伊萊克斯攪拌機打麵糰~

髒髒包01.jpg

發酵1HR後後,開始裹奶油啦~

奶油150g..真的很肥..XD

髒髒包02.jpg

麵糰將奶油包住,收口捏緊~擀開成為長方形

然後折3折,再擀開成為長方形,再折3折,再擀開成為長方形(共2次)

髒髒包03.jpg髒髒包04.jpg

最後折4折~

放冷藏發酵1晚~小魚發酵12HR~

髒髒包05.jpg

起床後開始整形~然後去上班..

擀成20*40cm長方形麵皮(小魚只有擀到20*32左右)
邊緣不整齊部份切除,平均分切成10等份~

小魚分的還真不平均啊..XDD

髒髒包06.jpg

麵皮前端放上巧克力豆,捲一折後,再放上巧克力豆~

最後把麵皮捲成柱狀收口朝下~

髒髒包07.jpg

然後就去上班啦..中午再回來烘烤~

髒髒包08.jpg

結果發酵了竟3.5小時..麵糰怎麼都沒有長大....@@

(只有硬著頭皮去烤了)

烘烤前表層擦上全蛋液~用200度烤18-20分~

還好烘烤後有長大...

髒髒包09.jpg

同時製作巧克力淋醬=巧克力甘那許

鮮奶油煮滾至80度~將巧克力放入靜置5分後再攪拌均勻~

若喜歡味道濃郁一點可以加蘭姆酒或橙酒~

髒髒包10.jpg

麵包出爐後~就可以淋醬啦~

髒髒包11.jpg

淋上巧克力甘那許~

髒髒包12.jpg

灑上防潮可可粉

小魚使用米歇爾可可粉..完工~

髒髒包13.jpg

看起來蠻好吃的耶..而且丹麥層次還蠻美的..XDD

髒髒包14.jpg

盒裝起來~

髒髒包15.jpg髒髒包16.jpg 

來張剖面拍~

髒髒包01  

#如果要簡單自製,只要買現成的丹麥~再來淋醬就可以啦~~!

若想要變成抹茶髒髒包~只要用鮮奶油+白巧克力~最後灑上抹茶粉就可以囉~



PS.喜歡小魚的BLOG~歡迎加入小魚&查爾斯FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/chyufen


    全站熱搜

    yufentai 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()