最近疫情變嚴重~窩在家裡比較安全~不要出門比較好~

小魚就在家裡玩烘焙囉~~~

最近肉桂捲超夯~~小魚也買過好多家~

竹北-Seed Bakery 麵包籽(大佛肉桂捲)竹北-蕎希甜點(肉桂捲)~

還有一家超雷~~~就不PO了...XDD

早上看到呂昇達老師的肥滋滋肉桂捲系列配方大公開~看完直播影片就動手製作啦~

配方、步驟小魚就省略啦~

麵糰相當軟~打到薄膜後~基本發酵 60分

自製肉桂捲02.jpg

製作肉桂糖奶油內餡~

細砂糖、黑糖、肉桂粉、軟化的無鹽奶油全部材料攪拌均勻~

自製肉桂捲01.jpg

再來製作焦糖奶油核桃醬~

奶油核桃醬拌勻融化~

細砂糖熬煮至淡黃色焦糖化~再把奶油核桃醬拌勻~

自製肉桂捲04.jpg自製肉桂捲05.jpg

老師做的肉橈捲是單顆單顆的~把焦糖奶油核桃醬倒入模子內~~再放核桃~

小魚突然找不到單顆紙模~

只好拿了大烤盤臨時上場~~把焦糖奶油核桃醬倒在烤盤上~再放核桃~

自製肉桂捲06.jpg

來整形麵糰~把麵糰捍成30*60寬長~

自製肉桂捲07.jpg

把肉桂糖奶油內餡抹勻~

自製肉桂捲08.jpg

捲成長條狀~切成12份~

自製肉桂捲09.jpg

把麵糰擺上烤盤~最後發酵1HR~

自製肉桂捲10.jpg

發酵後的麵糰~

自製肉桂捲11.jpg

用180度烤25分~每顆烤的鼓鼓飽飽的~好可愛~

自製肉桂捲12.jpg

出爐後~冷卻10分後~再倒扣出爐~

非常好吃耶~~~第一次製作成功~~

自製肉桂捲13.jpg

這次烘烤時~小魚用縮時攝影拍攝~

來看看影片囉~

看著麵包在烤箱慢慢長大長高~真的很療癒~很有成就感~

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