近期查爾斯的公司施行WFH(Work From Home)~

小魚變成每天要準備早餐~~~

今天就來製作免揉葡萄乾核桃胡桃麵包囉~~

上班出門前~把材料拌一拌~~接著長時間發酵(12hr)~下班就可以烤麵包啦~

材料:
高筋麵粉390g
鹽2g
酵母2g
水300g
糖10g
葡萄乾100g
核桃 50g
胡桃 50g

家裡核桃、胡桃一堆~~就清冰箱囉~~~

作法:將高筋麵粉+鹽+乾酵母放入盆中,用手將所有材料混合均勻
加入水,然後用手直接攪拌均勻就好~再放果乾、堅果類就ok啦~

免揉麵包01.jpg

12小時後的發酵麵糰~發的很澎呢~

免揉麵包02.jpg

用桿麵棍將麵團稍微桿平
將麵團左右折起再對折,蓋上塑膠袋或保鮮膜鬆弛15分鐘~
再最後發酵1.5hr~

免揉麵包03.jpg

當麵團發酵到1小時的時候,將砂鍋連蓋子一起放入烤箱用220度預熱30分~

進行烘烤30分(蓋上砂鍋蓋子)~接著取出鍋蓋再烤10分鐘即出爐~

外層相當脆~冷卻切開來看看內部組織~

免揉麵包04.jpg

外脆內軟的免揉麵包~~成功~~

免揉麵包05.jpg

好吃耶~~這款麵包無油~少糖~又方便製作~~

近期可能家裡會常出現這款麵包~

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