小魚之前一直在做可麗露~成功後~又想挑戰點新甜點~~

所以在第二次購買可麗露模子時~順便買了費南雪模子~

查了一下費南雪的由來~(取於yahoo知識)

費南雪英文叫financier,意思是金融家蛋糕,或是取其外型直接叫"金磚",費南雪是巴黎金融中心的一位點心師父研發的,考慮到附近金融家們能方便吃點心,可以不需要用刀叉就可以用手合取食用,所以創既造了這款不會沾到衣服又能一兩口吃完的點心。

另外還有費南雪是富翁意思。使用天然奶油與產量稀少油酯濃郁的杏仁粉依照嚴謹的黃金比例來製作的,他的口感也有別於一般的常溫蛋糕,細緻溫潤,烤焙時使用特殊的長方模型金黃的外表也使他多了一個稱呼--金磚。起源於1845年由波爾多點心職人Gazeau 所製作的。

哈...此時小魚對費南雪很陌生的~但就試看看囉~

材料:

蛋白3個
糖80g
蜂蜜20g
奶油125g
麵粉 25g
杏仁粉125g
葡萄乾50g

作法:

奶油加熱至融化, 出現微微的焦糖色

蛋白+糖及蜂蜜,攪拌均勻, 靜置15分鐘~

低筋麵粉及杏仁粉先過篩~攪拌均勻~

再加入溶化的奶油攪拌均勻,後靜置半小時~

最後加葡萄乾~

這次購入的費南雪模子~及之前購買的瑪德蓮矽膠模~~

哈..第一次製作~把麵糊加至幾乎全滿~~

烘烤時膨漲的好高啊..以為要失敗了呢...

下次小魚知道只要加8-9分滿就好了啦~

用190度烤15-20分即完成~

簡單脫模...外型還滿成功的吧..

因為小魚還沒吃過外面店家的費南雪~所以...不知味道對不對~

但吃起來還滿好吃的...只是有點太甜耶~

看來下次小魚製作要來減糖囉~~

完成8條金磚蛋糕及4個偽瑪德蓮貝殼蛋糕~哈~

對了..這款蛋糕是常溫蛋糕, 當天吃不是最好吃的, 要放到第2天吃才是最佳賞味的時候~

期待明天的下午茶...哈~

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