這天做了可麗露~剩了一堆蛋白~
之前小魚有整理一篇蛋黃&蛋白大集合~
今天來做"馬林糖"吧~材料很簡單~就蛋白和糖二樣~
比例呢~小魚爬文看過1:1 or 1:1.2 or 1:2都有~
這天小魚使用1:1.2來製作~蛋白:120g~糖144g~
作法:將糖分3次倒入打發中的蛋白~蛋白打到硬式發泡~
就可以倒入擠花袋中~
之前做擠花餅乾~小魚學會了擠玫瑰花~這次也來擠一下玫瑰花造型~
用低溫烘烤~上火110度~下火100度烤2.5HR~出爐~
之前有聽同事說~新竹亞蘿蔓洋果子的馬林糖很好吃~她很喜歡~
小魚沒吃過這款甜點~就帶去請同事品嚐看看~~
結果呢~
她說店家的口感是入口即化~小魚的咬下是偏脆的口感~~但..二款一樣的是都"甜滋滋"~
小魚失敗啦~只是....烘烤後還有玫瑰花的紋路~~小魚就很開心啦~
有機會再試一次~握拳~~
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