之前去日本買了一包米麴~一直沒開工~

爬文看到製作醬油麴、鹽麴相當容易~

今天就先來製作醬油麴啦~相當簡單~材料只要米麴和醬油就好了~~

醬油麴鹽麴01.jpg

乾燥米麴 300g + 醬油500ml
約放2~4週 (夏天約14日、冬天約28日) ,即可完成~

每天輕輕攪拌一次,讓米與水均勻混合~

醬油麴鹽麴02.jpg

隔天起床~~都吸飽飽了~~

醬油麴鹽麴03.jpg

每天都要開蓋拌一拌~

醬油麴鹽麴04.jpg醬油麴鹽麴09.jpg

覺得有趣~小魚在PCHOME商店街又買了2包回來~一瓶做鹽麴、一瓶做醬油麴~

醬油麴鹽麴05.jpg

米麴 300g + 鹽 80g + 水 (建議用溫水,480 ~ 500ml)
放1~2週 (夏天約7日、冬天約14日) ,即可完成~

醬油麴鹽麴06.jpg醬油麴鹽麴07.jpg醬油麴鹽麴08.jpg

完成後的成品會像稀飯~然後就可以冰入冰箱保存啦~

鹽麴01鹽麴02

今天來製作醬油麴雞腿~

拿了一個大碗公~加入一大匙醬油麴~~然後放上雞腿肉~再加一大匙醬油麴~

IH電子鍋02.jpg

冰入冰箱冷藏一晚~隔天取出來~

IH電子鍋04.jpg

用真空機密封~把密封的雞腿放入鍋寶IH電子鍋-舒肥一下~

鍋寶IH電子鍋開箱:http://yufentai.pixnet.net/blog/post/461808326

IH電子鍋06.jpgIH電子鍋08.jpg

用72度[定溫料理]2:30小時~

IH電子鍋09.jpgIH電子鍋10.jpgIH電子鍋13.jpg

醬油麴雞腿不會太鹹~而且雞腿肉質好軟嫩~好好吃啊~~~

又做了一次鹽麴雞腿~也不會鹹耶~

肉質一樣軟嫩~~~

電子鍋01.jpg電子鍋02.jpg電子鍋07.jpg  

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