週日是小魚固定做吐司的日子~這週做了5條吐司~

有了同事朋友們的支持~讓小魚有機會多多練習~真的很開心~

因為烤箱一次最多只能烤4條~小魚就分批囉~

前三條是熱狗起司片吐司及花生千層吐司~

使用的是冷藏中種法~

材料:(3倍)

中種麵糰:
高筋麵粉210g
速酵母 3g
鮮奶 130g

主麵糰:
高筋麵粉 90g
糖 40g
鹽 3g
鮮奶 60g
奶油 20g

花生千層吐司01.jpg

花生千層吐司02.jpg

嘿..有了發酵箱的控溫~讓小魚的麵糰發的白白又胖胖啊..超HIGH的~

花生千層吐司03.jpg

出爐的成品~也很滿意~最右邊是花生千層吐司~表層舖滿了花生醬~

花生千層吐司04.jpg

之前小魚是使用福源的花生醬~烤出來的成品比較濕潤~

這次是用SKIPPY花生醬~雖然很香濃~但烤出來好像偏硬耶~

切開還不小心斷裂...唉~

花生千層吐司05.jpg

另二條是利用湯種法做蔓越莓奶酥吐司

材料:

湯種麵糊*2倍
高筋麵粉17g
冷開水85g,

二主麵糰
湯種麵糊全部(約90g)
高筋麵粉250g
速發酵母(約2.5g),
細砂糖25g
鹽(約1.3g)
無鹽奶油30g
雞蛋1顆牛奶50cc,

奶酥也是自製的哦~現在餡料做好都用塑膠袋包起來..

整形時會比較方便~也不會分佈不均~

湯種奶酥吐司01.jpg

湯種煮好就放冰箱冷卻囉~

湯種奶酥吐司02.jpg

湯種奶酥吐司03.jpg

湯種奶酥吐司04.jpg

一樣發的白白胖胖就可以烘烤囉~

湯種奶酥吐司05.jpg

出爐~

湯種奶酥吐司06.jpg

隔天冷卻切開~

湯種奶酥吐司07.jpg

哈..自製的奶酥不會太甜膩~

加上吐司每口都有吃到奶酥餡~實在是太幸福了..

一般外賣的奶酥吐司..那有這麼多餡料哇... 哈哈..

每週最期待就是假日的烘焙囉...開心~

    全站熱搜

    yufentai 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()