小魚的蘿蔔絲餅己經小有名了~

同事還說吃過小魚做的~外面的都不想吃了...

哈..真是開心吶~

因為媽媽開始不吃豬肉,所以小魚內餡就不加豬絞肉了~

改用蝦米皮...來提味~不然只有蘿蔔絲好像太單調了~

小魚之前都用刨刀在刨蘿蔔~這次正好買了一支像削皮刀的刀子~

步驟就是一直削皮削皮~就變成蘿蔔絲啦~~比較好用啦~但5顆蘿蔔削好後~手也酸了~

內餡:

蘿蔔絲+塩去除水份
加入蝦米皮,胡椒粉,醬油去調味(內餡要炒的比較鹹一點,不然包餡後會沒味道哦)

水油皮的部分
中筋麵粉:300g
油:110g
水:110g
鹽:5g
發酵20分

油酥部分
油:60g 
低筋麵粉:150g
做好先冷藏

之前小魚都做20個~油皮一個26g,油酥10g~

但這次內餡不少了~所以只做了15個~~多的皮就丟了~

油皮包入油酥部份,再用桿麵棍由右至左捲起,再由上至下捲起~

小魚愛芝麻~所以上頭芝麻像不用錢的一樣...厚厚一層~

用180度烤35分~即完成~

少了肉味的蘿蔔絲餅~小魚覺得更好吃耶~

因為沒有肉味~~蘿蔔絲吃起來更香甜~

外層的酥皮~酥脆而不油膩~讚讚讚啦~

這15顆蘿蔔絲餅一天就吃光光了...

實在是太有成就感了....有空再來多做幾個~

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