魚媽喜歡吃薑母糖,去年在市場買了好幾包的市售薑母糖~

今年小魚來自製一下囉~

材料有老薑、砂糖一斤、黑糖一斤、麥芽糖半斤、鹽巴、玉米粉

比例是老薑:砂糖:黑糖:麥芽糖=2:2:2:1

這天去市場買了一根老薑是450g~

那麼小魚的比例就是~

老薑:450g
砂糖:450g
黑糖:450g
麥芽糖:225g (水麥芽也可)
鹽巴少許

作法:

先將老薑洗乾淨,接著用攪拌棒打碎(果汁機也可以)

ps.小魚使用伊萊克斯手持攪拌棒

黑糖薑糖01.jpg 

再來把材料全丟到鍋裡煮~要不時的攪拌~~小魚有計時~大約需要40-45分時間~

一直翻炒~手都快酸死了~

黑糖薑糖02.jpg 

糖遇上熱~馬上就融開了~

黑糖薑糖03.jpg

小魚有隨時記錄~這個程度大約煮到104度拍的~

黑糖薑糖04.jpg 

最後煮到120度~鍋內會有明顥的大泡泡且變濃稠~

黑糖薑糖05.jpg

準備起鍋~

烤盤上舖一層烤紙~將成品倒入(此時還是流動液態狀)

大約冷卻10分後~就可將烤紙撕除~~(ps.不能冷卻太久,不然變硬不好切塊!)

黑糖薑糖06.jpg 

小魚使用玉米粉(微波60秒),將玉米粉均勻抹上就可以切塊啦~

ps.沒微波也可以用鍋子乾炒2-3分!

PS.玉米粉是防沾使用,若要沖泡黑糖薑茶..可以不加哦~

黑糖薑糖07.jpg

450g的老薑就可以做出2大包的黑糖薑母糖~

黑糖薑糖08.jpg

帶著微辣的黑糖薑母糖~蠻好吃的~

很適合現在冷冷的季節~家人也覺得很好吃~~開心~

 

ps.自製黑糖獗餅也很好吃~http://yufentai.pixnet.net/blog/post/371614967



PS.喜歡小魚的BLOG~歡迎加入小魚&查爾斯FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/chyufen


    全站熱搜

    yufentai 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()